Cansados de comer, con un montón de buenos propósitos en mente… entre ellos seguro que están cuidarnos un poco más y perder algún kilo tras los excesos . Por eso estos días queremos haceros algunas propuestas sanas y frescas, ensaladas fáciles de preparar para comer ligero, rico y barato.

Hoy os proponemos una ensalada de caqui y pasta con queso de cabra muy otoñal, aprovechando los últimos caquis y granadas de la temporada, llena de vitaminas, color y sabor, que seguro que os gusta.

Ingredientes:

400 g de pasta gruesa con filigranas tipo penne, 1 granada, 1 caqui, 150 g de queso cabra, 8 tomatitos cherry, 1 cebollino. Para la vinagreta: 3 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de vinagre de módena, sal.

Cómo preparar la ensalada de caqui y pasta con queso de cabra:

Comenzamos cociendo la pasta en abundante agua hirviendo con sal y aceite, respetando el tiempo de cocción que indique. Una vez en su punto, la escurrimos y enfriamos bajo el chorro de agua fría, para parar la cocción. Dejamos enfriar.

Pelamos la granada y echamos los granos en un plato. Lavamos los tomates cherry y los cortamos por la mitad. Pelamos el caqui y lo cortamos en dados no muy grandes. Troceamos el cebollino y elqueso de cabra.

Tiempo: 45 min
Dificultad: baja

Acabado del plato:

Echamos la pasta en una fuente amplia; a continuación, los trozos de tomate, el caqui, un puñado de granos de granada, un poco de queso y aliñamos el conjunto con una vinagreta. Podemos servir laensalada de caqui y pasta con queso de cabra en una fuente grande o en vasitos o platitos individuales.

Anita

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