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Martes, 29 mayo 2012
La cocina de Vicky

Ensalada de mejillones con mousse de ventresca de bonito

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Y para cenar, ¿te apetece una ensalada diferente? Esta ensalada de mejillones con mousse de ventresca de bonito es de categoría. No es la típica ensalada rápida que se prepara en un momento pero la verdad es que merece la pena tener un poco de trabajo al prepararla para luego disfrutarla mejor, ¿no te parece?. Inténtalo y ya verás como no te arrepientes. Está riquísima.

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Ingredientes para 4 personas:

1 kg de mejillones frescos y pequeños, 1 cebolleta fresca, 2 latas de ventresca de bonito de unos 150 g cada una, 200 ml de nata líquida, 100 g de jamón ibérico, lechugas de colores, 75 ml de aceite de oliva virgen, 25 ml de vinagre de Módena, cebollino fresco y sal.

Preparación:

1. Limpia los mejillones, quitándoles las barbas y seguidamente, ábrelos al vapor (unos 3 minutos). Retíralos inmediatamente después de que se abran, sácalos de la cáscara y resérvalos.

2. Pela y pica la cebolleta lo más finamente posible, mezclándola con los mejillones.

3. Escurre la ventresca de bonito del aceite de la conserva y machácala o tritúrala con un robot de cocina. A continuación, monta muy ligeramente la nata líquida y mézclala con el bonito, cuidadosamente y con una espátula de goma, ya que de lo contrario se cortará la mezcla. Resérvala en la nevera.

4. Pica el jamón en dados pequeños y mézclalo junto con los mejillones. Por otro lado, incorpora laslechugas al bol de los mejillones.

5. Mezcla el aceite de oliva con el vinagre de Módena, sal y el cebollino picadoAliña con esa vinagreta el bol de mejillones con lechuga.

Presentación del plato:

Coloca la mousse en los platos con ayuda de un molde, encima la mitad de los mejillones, pon la lechuga encima y algunos mejillones alrededor del plato acompañados de la vinagreta.


Dificultad:
 media
Tiempo de preparación: 25 minutos


Vicky

Foto: Gastrofotos, copyright de Gastromedia, S.L.

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