Jueves, 7 junio 2012
La cocina de Vicky

Berenjenas con jamón y queso rebozadas.

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DEX

Sólo de nombrarlas ya se me produce una salivación excesiva en la boca, así que no me imagino cuanto salivaré cuando las pruebe, porque yo esta receta la hago antes de decir “ya”. ¿Te apuntas?.

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Ingredientes para 4 personas:

2 berenjenas, 100 g de jamón york, 100 g de queso, brotes frescos de cebolla, aceite de oliva y sal.
Para la masa de rebozado: 150 g de harina, 250 ml de cerveza fría, y 1 cucharadita de sal.
Para el aliño: 1 tomate, 1 cebolleta, alfalfa, 1 cucharada de vinagre de Módena y sal.

Elaboración:

1.- Lava las berenjenas, córtalas en rodajas de 1 cm, sazónalas y resérvalas a temperatura ambiente. Una vez hayan sudado, escúrrelas, y colócalas sobre un paño de cocina.
2.- Mientras, en un bol, mezcla los ingredientes de la masa con una varilla hasta que no queden grumos y sea una masa cremosa.
3.- Una vez escurridas las berenjenas, coloca entre 2 de ellas una loncha de jamón york y de queso, cortadas al mismo tamaño de la berenjena y pásalas por la masa.
4.- Pon a calentar una sartén con abundante aceite caliente, fríe las berenjenas y, una vez fritas, resérvalas sobre papel absorbente.
5.- Pela y despepita el tomate, córtalo en dados al igual que la cebolleta. Sazona y aliña con un poco devinagre de Módena.

Presentación del plato:

Sirve las berenjenas en los platos, riégalas con el aliño de tomate y añade unos brotes frescos de cebolla. Puedes acompañar las berenjenas con unas cintas de pasta fresca cocidas.


Espero que te guste.
Vicky Ortiz

Dificultad: baja
Tiempo de elaboración: 30 minutos

Gastrofotos, copyright de Gastromedia, S.L.

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1 Comentario
pilar
Fecha: Viernes, 15 junio 2012 a las 20:01
buen y original
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