Científicos
del Campus de Excelencia Internacional en Agroalimentación argumentan que
diversos estudios prueban que el riesgo toxicológico (plomo) en la carne de
ciervo y jabalí es
muy bajo.
Éstos insisten en que el consumo de carne de caza debería potenciarse, ya que es un producto natural, seguro y de alto valor gastronómico y nutricional. Carne de elevado contenido en proteínas, baja en grasa y colesterol, y buena fuente de minerales y oligoelementos libres de contaminantes. (Sin embargo ha habido un listo por ahí preocupando al personal con informaciones alarmantes sobre el riesgo de comer carne de caza. Quécosas).
Habrán empezado las esperas autorizadas a los cochinos y estará a punto de abrirse la veda del corzo. Por lo demás, ya llevan aquí un mes las tortolitas que llegaron de África y andan en sus nidos con la cuestión de la crianza.
Recuerdo, como si fuera ayer a última hora,
aquellas reuniones a las nueve, en la plaza del pueblo, junto a la parroquia de
Santa Catalina de Alejandría.