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DEX
Martes, 3 julio 2012

Albóndigas de merluza con salsa de zanahorias

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Hoy os proponemos una receta que se puede servir tanto como tapa como de plato principal. Estas albóndigas de merluza con salsa de zanahoria que seguro que sorprenden.

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No todo el mundo es amigo del pescado, y prepararlo en forma de albóndigas puede ser una manera de “camuflarlo” para que todo el mundo disfrute en casa de esta tapa tan sana, que combina pescado y verduras.

Yo he preparado alguna vez albóndigas de pescado en casa. Es cierto que son un poco más complicadas que las de carne, ya que las bolas no quedan tan compáctas y son menos manejables, pero el resultado es suave y buenísimo, merece mucho la pena.

Una tapa sana, ligera y original, perfecta para una tarde de verano.

Ingredientes:

Para las albóndigas: 400 g de lomo de merluza, 70 g de miga de pan blanco, 2 dientes de ajo, 1 huevo, perejil fresco picado, sal y pimienta blanca, harina, aceite de oliva.

Para la salsa de zanahoria: ½ puerro (parte blanca), 3 zanahorias, 1 tomate maduro, sal, pimienta y aceite de oliva.

Cómo preparar las albóndigas de merluza con salsa de zanahoria:

Troceamos el puerro y las zanahorias, y las ponemos a pochar a fuego bajo con una cucharada de aceite de oliva. Dejamos cocinar unos 15 minutos y añadimos el tomate troceado, sal, pimienta y cocinamos todo junto otros 7 minutos más. Trituramos la crema y la reservamos.

Pasamos la merluza, sin piel ni espinas, por la picadora. La mezclamos con el pan remojado en leche y bien escurrido. Añadimos también 2 dientes de ajo triturados muy finos, el perejil también picado, el huevo, sal y pimienta. Reservamos como mínimo 15 minutos en la nevera.

Con esta masa, damos forma a las albóndigas, las enharinamos y freímos en aceite muy caliente. Tienen que quedar un poco doradas y hechas hasta dentro.

Tiempo de preparación: 40 min
Dificultad: fácil

Presentación del plato:

Servimos las albóndigas de merluza acompañadas de la salsa de zanahoria y algún chip de patata.

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