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DEX
Viernes, 27 julio 2012

Crujientes de sobrasada y morcilla con emulsión de pimientos

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Hoy os propongo una tapa fácil de preparar y que seguro que os va a gustar: crujientes de sobrasada y morcilla con emulsión de pimientos morrones.

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Yo había probado este tipo de crujientes pero sin acompañarlos con la salsa de pimientos, que sin duda le aporta un sabor que combina estupendamente. Si queréis un plato un poquito más ligero, los rollitos se pueden hornear en vez de freír: introducimos en el horno a 190º hasta que tomen color dorado, damos la vuelta y dejamos que se doren por el otro lado. ¡Que aproveche!

Ingredientes:


4 hojas de pasta brick, 150 g de sobrasada, 150 g de morcilla de cebolla, aceite de oliva, reducción de Módena o Pedro Ximénez.

Para la emulsión de pimientos: 200 g de pimientos morrones asados, 35 ml de aceite de oliva, 5 ml de vinagre de jerez, perejil rizado.

Cómo preparar los crujientes de sobrasada y morcilla con emulsión de pimientos:

Vamos a comenzar preparando la emulsión de pimientos. Para ello, trituramos los pimientos junto con el vinagre, el aceite, una pizca de sal y una de pimienta. Probamos y rectificamos el punto de sal y pimienta. Reservamos.

Para los crujientes, extendemos la pasta brick y dividimos en 2 partes cada hoja. Rellenamos la mitad de las tiras de pasta con la sobrasada y la otra mitad con la morcilla, que habremos sacado antes de la tripa y desmigado un poco.

Enrollamos las tiras de brick haciendo una especie de rollitos. Los freímos en abundante aceite hasta que estén doramos, los retiramos y los colocamos sobre papel de cocina absorbente y reservamos en caliente.

Dificultad: Fácil
Tiempo: 15 minutos
Nº Personas: 4

Presentación del plato:


Sobre el plato, extendemos una red de hilos de reducción de Módena, colocamos un crujiente de cada sabor y acompañamos con la emulsión de pimientos servida en un vasito y decorada con perejil rizado.


Anita

Gastrofotos, copyright de Gastromedia, S.L.

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