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Gloria Pajuelo
Martes, 14 agosto 2012

La soja, una moda con grandes beneficios

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La soja sigue siendo una gran desconocida a pesar de los múltiples beneficios que aporta. Y es que esta pequeña legumbre reduce los sofocos y la pérdida de minerales en la menopausia; ayuda a prevenir diferentes tipos de cáncer, como el de próstata, corazón y sistema circulatorio; reduce el colesterol y los triglicéridos; y limpia el hígado de grasa, entre otras muchas ventajas para la salud.

[Img #20794]¿Quién no ha oído alguna vez hablar de la semilla de soja? Se trata de una legumbre milenaria, pues ha formado parte de la alimentación de los seres humanos desde hace casi 5.000 años. Por lo tanto, su ingesta en la actualidad no es nueva, aunque sí es cierto que ha sido más utilizada en la dieta de los países orientales.


Tanto es así que en un principio, esta legumbre tan sólo se cultivaba y consumía en los actuales territorios de China, Taiwán, Corea, Japón y Vietnam. En Occidente se tuvo que esperar a inicios del siglo XX para probar la soja.


Fue gracias a George Washington Carver (enero de 1.864 – 5 de enero de 1.943), un botánico estadounidense afroamericano que trabajó en el concepto de extensión agraria en el Tuskegee Institute en Alabama, quien tras realizar varios estudios ayudó a la difusión de la soja por el mundo occidental.


George Washington Carver, famoso por haber inventado muchos usos del cacahuete, no sólo extendió el uso de la soja para la alimentación humana, sino que fue uno de los pioneros en plantear la utilización de sus derivados para producir plásticos y combustibles, en especial el biodiesel.


VALOR NUTRITIVO


Ya son muchas las personas que se han sumado a la moda de la soja, tras conocer su elevado contenido de proteínas, en torno al 37 por ciento, además de contener casi todos los aminoácidos esenciales excepto uno, la metionina. Como curiosidad decir que la soja contiene el doble de proteínas que la carne, cuatro veces las proteínas de los huevos y doce veces las proteínas de la leche.


También posee un 18 por ciento de grasas no saturadas, vitaminas A, E, F y grupo B (tianina, riboflavina y niacina), además de tener gran cantidad de minerales (fósforo, calcio, magnesio, hierro y cobre), fibra e isoflavonas no nutritivas, entre otros elementos.


Por todo ello, son muchos los beneficios que aporta esta legumbre. Por citar algunos, diremos que controla los síntomas de la menopausia; ayuda a prevenir tanto el cáncer de mama como el de próstata, así como los del corazón y sistema circulatorio; reduce el colesterol y triglicéridos; limpia el hígado de grasa; reduce los síntomas premenstruales; protege contra la osteoporosis; y ayuda a controlar la diabetes y las enfermedades renales.


ALIMENTOS CON SOJA


La soja está recomendada para niños y adultos con intolerancia digestiva o alergia a la lactosa (conocida también como el azúcar de la leche) y para paliar molestias propias de la menopausia.


Por ello, cada vez son más los establecimientos comerciales en los que se pueden encontrar productos que contienen soja, como aceite comestible, lecitina de soja, margarina, harina, proteína concentrada, nueves de soja, leche de soja, tofu, temeh, yogur de soja o proteína de soja texturizada.

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1 Comentario
mari
Fecha: Domingo, 9 septiembre 2012 a las 21:23
que interesan no lo savia si tiene esos propiedades las yoja me gustaria saber mas sobre ella gracias

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