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Viernes, 31 agosto 2012

Salmorejo con jamón

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Antes me gustaba muchísimo el gazpacho, tanto, que cada día, como mínimo me tomaba un cuenquito de gazpacho, hasta que descubrí el salmorejo. Como me gustan tanto los tomates, es uno de los platos en los que si me tienes que invitar, pónmelo y aciertas seguro. La receta de hoy es de cómo preparar una Tosta de salmorejo con jamón, o cómo poner el salmorejo en un montadito. Lo tengo que probar, por lo menos es curioso.

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Ingredientes:


4 rebanadas de pan, 12 lonchas de jamón serrano, aceite de oliva, bouquet de lechugas, 2 tomates cortados en gajos.

Para el salmorejo: 400 g de tomates rojos, 100 g de pan con miga del día anterior, 1 huevo cocido (opcional), 1 diente de ajo, 100 ml de aceite de oliva , vinagre de Jerez , sal.

Elaboración:


Quita la corteza del pan, echa la miga en un bol y añade un poco de agua para reblandecerla. Aprieta con las manos el pan y retira el exceso de agua. Lava los tomates, retira el pedúnculo y trocéalos. Pela y corta 1 ajo por la mitad y retira el germen.
En un recipiente, mezcla el pan con el tomate, el ajo y el huevo cocido pelado, y tritúralo. Añade elaceite en forma de hilo, según se va triturando. Rectifica de sal. Echa un poco de vinagre al gusto y reserva en la nevera tapado.
Tuesta el pan, úntalo con el salmorejo y dispón encima las lonchas de jamón, intentando darles un poco de volumen al colocarlas.
Echa un hilo de aceite de oliva y acompaña de un bouquet de lechugas variadas y gajos de tomate.


Espero que te guste.
Vicky Ortiz

Dificultad: fácil
Tiempo de elaboración: 25 minutos

Gastrofotos, copyright de Gastromedia, S.L.

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