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Viernes, 24 octubre 2014

“AÑU DE JÓNGUH, SEMBRAU ABONDU”

Un otoño como hacía mucho que no se veía ha llenado de setas los septentriones cacereños

El refrán con que iniciamos esta crónica lo oí de boca de algunos paisanos más de una vez. Si esa sentencia pronunciada en la variante del dialecto astur-leonés que se habla por diferentes zonas de la provincia cacereña la revertimos al castellano, nos diría algo así como “año de setas, siembras prometedoras y abundantes”.

Viernes, 24 octubre 2014

Galletas y huevo frito con patatas dulce en el Taller Infantil Culinario Tajo Internacional.

En el Conventual Santa Clara de Valencia de Alcántara, más de 50 niños, alumnos de los colegios General Navarro y Nuestra Señora de los Remedios, han asistido al Taller Infantil Culinario Tajo Internacional, en el que, ataviados con un gorro de cocinero y un delantal, han podido hacer un huevo frito con patatas dulce a base de yogur y manzana, han utilizado la manga pastelera con la que han decorado galletas de diferentes colores y han con las manos han moldeado una bola de bizcocho con mantequilla que después han envuelto en chocolate y decorado con viruta de colores.

Viernes, 17 octubre 2014

Otras reacciones por la Capitalidad Gastronómica 2015 a Cáceres

Los mundos de la políticia, la economía, la hostelería han reaccionado de inmediato y felizmente por el galardón conseguido por la ciduad de Cáceres como Capital Gastronómica de España 2015. Dex recoge la diversidad de opiniones la respecto.

Viernes, 17 octubre 2014

Bocadillo gigante de patatera

Hosteleros, comerciantes y vecinos de la calle Moret de Cáceres han elaborado un bocadillo gigante de morcilla 'patatera' que, en esta ocasión, ha servido también para celebrar el título de Capital Española de la Gastronomía 2015 que la ciudad ha conseguido este viernes.

Viernes, 17 octubre 2014

Monago: El reconocimiento a Cáceres es un sello distintitvo que va a irradiar a toda Extremadura

Monago ha destacado sobre el "máximo galardón que puede haber en España por su oferta gastronómica" que ha sido "fruto" de un trabajo "muy exhaustivo" y "metódico" con el sector de la hostelería y gracias a la unión de tres instituciones que han ido "de la mano".

Viernes, 17 octubre 2014

Alcaldesa Nevado: Ahora toca trabajar y escuchar a todos

"Ahora toca trabajar y escuchar a todos", ha dicho la alcaldesa, quien ha indicado que se recogerán todas las ideas que se aporten desde los diferentes sectores y se estudiarán "las que sean viables", como la de hacer un calendario para 2015 con fotos de platos que propongan los fogones de la ciudad que aportaría uno para cada mes del año.

Viernes, 17 octubre 2014

Una oportunidad para el sector:

501.250 euros para los eventos de la capitalidad gastronómica de España

El responsable regional de Turismo ha anunciado en la comparecencia que el Gobierno autonómico, que había comprometido 261.250 euros para llevar a cabo el proyecto, aumentará esta partida en 240.000 euros más, con lo que finalmente aportará más de medio millón de euros que se sumarán a lo designado por la Diputación Provincial, que aportará 65.000 euros, el Ayuntamiento de Cáceres, que destinará 40.000 euros para organización de eventos y el Consorcio Ciudad Histórica que invertirá de sus presupuestos propios otros 15.000 euros.

Viernes, 17 octubre 2014

Cáceres, elegida Capital Gastronómica de España 2015

A la una de la tarde de este viernes,17 de cotubre dfe 2014, la ciduad de Cáceres ha sido elegida Capital Gastronómica para el año 2015.

Jueves, 16 octubre 2014

La quesería Hermanos Pajuelo SAT ganadora de la XIV Cata- Concurso Torta del Casar

La quesería Hermanos Pajuelo SAT ganadora de la XIV Cata- Concurso Torta del Casar Casar de Cáceres, 15 de octubre de 2014.- La quesería Hermanos Pajuelo SAT ha sido la ganadora de la XIV Cata- Concurso Torta del Casar celebrada ayer, martes, 14 de octubre, en el Restaurante Atrio de Cáceres. Esta cata se engloba dentro de las actividades de la XX Semana de la Torta del Casar. Para el director de la DOP Torta del Casar, Javier Muñoz, “el nivel ha sido bastante alto y la participación de las queserías inscritas también ha sido total”. La cata estuvo dirigida por el jefe de panel de cata de la DOP, Julio Peña y el jurado estuvo formado por el profesor de cocina y pastelería de la Escuela de Hostelería de Cáceres, Rafael Rivero Larrondo; el vocal de la Cofradía Extremeña de Gastronomía, Matías Macías; el presidente de la Asociación de Sumilleres de Extremadura, Sergio del Castillo; la presidenta de la Federación de Turismo de Extremadura, Victoria Bazaga y el sumiller y copropietario del Hotel Restaurante Atrio Relais- Chateaux, José Polo. Para el director de la DOP Torta del Casar, Javier Muñoz, “el nivel ha sido bastante alto y la participación de las queserías inscritas también ha sido total”.

Jueves, 16 octubre 2014

Pago Los Balancines, seleccionada para participar en el Salón de los mejores vinos de España

6 vinos de Pago los Balancines obtienen puntuaciones por encima de los 90 puntos en la nueva Guía Peñín

Miércoles, 15 octubre 2014

El Wine Up Tour (Enoturismo Inverso) llega a Extremadura con dos cenas en Cáceres y Mérida

El Wine Up Tour llega por primera vez a Extremadura con su propuesta de “enoturismo inverso. Cáceres y Mérida, han sido las ciudades elegidas para mostrar los vinos de autor que patrocinan el Wine Up Tour, que supera la etapa nº105 desde que viera la luz en 2010

Martes, 14 octubre 2014

Valdomicer

ESCABECHE DE PAVO

Hace por ahora el medio siglo de cuando empecé a ayudar a mi abuela como pinche en la cocina."Hijo, -me decía- bájame esa sartén de ahí arriba". "Pélame esos ajos, anda"... Y así, poco a poco, fui aprendiendo a guisar y algunos trucos de cocina que me han sido de gran utilidad. Cierto es que ella, excepto sota, caballo y rey, tenía un repertorio muy corto o, al menos, eso creo recordar.

Lunes, 13 octubre 2014

Los representantes de la Capitalidad Española de la Gastronomía destacan la fortaleza de la candidatura de Cáceres

El consejero de Fomento, Vivienda, Ordenación del Territorio y Turismo, Víctor del Moral; la alcaldesa de Cáceres, Elena Nevado; y el presidente de la Diputación provincial cacereña, Laureano León, han mantenido un encuentro con representantes de la Federación Española de Hostelería (FEHR) y la Federación Española de Periodistas y Escritores de Turismo (FEPET), que son las entidades que promueven el título de Capital Española de la Gastronomía.

Lunes, 13 octubre 2014

El Dioce aporta la activdiad extraescolar Pequechef a la candidatura de Cáceres como Capital gastronómica de España

El Colegio Diocesano José Luis Cotallo de Cáceres aporta "su grano de arena" con su actividad extraescolar “Pequechef”, llevado a cabo por el cocinero Magín Carbonero Elena, a la Candidatura de Cáceres como Capital Española de la Gastronomía 2015.

Lunes, 13 octubre 2014

Cáceres estará expectante este viernes para saber si es capital española de la Gastronomía

La ciudad de Cáceres conocerá este viernes, día 17, si ostentará el título de Capital Española de la Gastronomía (CEG) durante el próximo año 2015. El Palacio de Fernán Núñez, en Madrid, albergará este viernes, a las 13,00 horas, dicho acto de proclamación, según ha informado la organización en nota de prensa.

Miércoles, 8 octubre 2014

Potaje de setas

Estamos en pleno otoño. Ya he visto las primeras castañas en las fruterías y las setas abundan este año, según he oído decir. Propongo utilizar ambos productos para elaborar un delicioso potaje de boletus con castañas.

Lunes, 6 octubre 2014

Tres Denominaciones de Origen muestran sus productos en Gastronomika de la mano de la Diputación de Badajoz

Jamón Dehesa de Extremadura, Queso de La Serena y Rivera del Guadiana, están presentes en San Sebastián Gastronomika mostrando sus productos en el stand de la Diputación de Badajoz. San Sebastián Gastronomika alcanza este año su XVI edición como referente mundial de la alta gastronomía.

Domingo, 5 octubre 2014

La Diputación cacereña, presente en San Sebastián Gastronómika 2014

La Diputación de Cáceres, a través de su Servicio de Turismo, participará del 6 al 8 de octubre en la feria San Sebastián Gastronómika 2014 que se celebra en esta localidad del País Vasco, una oportunidad que se aprovechará para dar a conocer entre los mejores profesionales de la gastronomía nacional e internacional la candidatura de Cáceres como Capital Gastronómica 2015.

Lunes, 29 septiembre 2014

Açorda de calabaza con judías

Ya hemos entrado en el otoño y ya se van apeteciendo platos calentitos.Todavía no aprieta el termómetro en su caída y no está el tiempo para pucheros. Para lo que sí lo está es para sopitas y si van ligeras de grasa, mejor. Y si gozan del añadido de que solamente contienen vegetales, mis amigos vegetarianos me lo agradecerán.

Martes, 23 septiembre 2014

La I GastroFIAL reúne a algunos de los mejores profesionales de la cocina y la coctelería

La primera edición de GastroFIAL concluye con una importante asistencia de público, tanto en su jornada de mañana, dedicada a la gastronomía, como por la tarde, centrada en la coctelería.

Lunes, 22 septiembre 2014

El cocinero extremeño Manuel Espada recibe el I Premio Almirez en el marco de GastroFIAL

Tras recibir el premio, consistente en un almirez de bronce realizado artesanalmente, Manuel Espada ha querido compartirlo con todos los cocineros de Extremadura y sobre todo “con los que aman esta cocina y la difunden fuera de la región”.

Domingo, 21 septiembre 2014

Tomates secos al sol

Los que tenemos huerto en casa, solemos tener excedentes de producción. En ese caso, lo mejor es hacer algún tipo de conserva para que los productos duren todo el año. Lo más habitual es la congelación, en unos casos en crudo y en otros ya cocinados.

Domingo, 21 septiembre 2014

Empresas agroalimentarias extremeñas se reúnen en FIAL con compradores de 23 países

Empresas agroalimentarias extremeñas mantendrán encuentros comerciales con 22 compradores nacionales y aproximadamente 60 compradores internacionales procedentes de 23 países durante la Feria Internacional de Alimentación – FIAL 2014, que se celebrará en el recinto ferial de FEVAL en Don Benito.

Domingo, 14 septiembre 2014

Almodrote de berenjenas

Para mí, las berenjenas blancas no suponen ninguna novedad ya que es habitual encontrarlas en el mercado franco de los miércoles en Cáceres sitio por el que suelo dar una vuelta en su busca. Son además de buenas, baratas: Por un euro te darán entre tres y cinco unidades.

Martes, 9 septiembre 2014

ENSALADA DE GARBANZOS CON PESTO DE HIERBABUENA.

Hace un par de años (o tres) me pusieron en Londres, para acompañar un plato de pasta, un pesto de brécol que me resultó sorprendente.Como siempre, me informé al respecto y teóricamente, no hay nada que objetar. El término "pesto" quiere decir "machacado". Por otra parte, el pesto rojo o pesto siciliano, no lleva albahaca, sino tomates secos, todo lo demás, igual.

Jueves, 4 septiembre 2014

La Diputación de Badajoz convierte el jamón ibérico en el producto estrella de nuestra economía

Así se ha puesto de manifiesto en la Jornada de Presentación de Resultados del Plan de Marketing de la Ruta, organizada por la Institución Provincial

Martes, 2 septiembre 2014

PARMENTIER CON ENSALADA.

Antoine Parmentier (1737 -1813) fue un agrónomo, naturalista, nutricionista e higienista francés.Fue el primero en extraer azúcar de la remolacha.Siendo Inspector General de Salud, consiguió la vacunación de las tropas contra la viruela.Investigó en la conservación de los alimentos por frío y mejoró la alimentación de los presos en las cárceles.

Sábado, 30 agosto 2014

Como tributo al autor

Un restaurante elabora un menú de platos inspirados en textos de Julio Cortázar

El restaurante "Clandestino Slow Food", ubicado en plena naturaleza en la sierra de Arroyo de San Serván, ha elaborado un menú compuesto por seis platos inspirados en otros tantos textos de Julio Cortázar, regados con vino extremeño y música extremeño, como tributo al autor argentino, ahora que se conmemora el primer centenario de su nacimiento.

Viernes, 29 agosto 2014

Semana gastronómica en Los Santos de Maimona

Los Santos de Maimona continúa con su programación cultural de la Eva Beba, este fin de semana se puede disfrutar de la actividad "Semana Gastronómica de la Eva Beba" donde están colaborando los establecimientos de la localidad.

Jueves, 28 agosto 2014

Pipirranejo con lomos de caballa

Una manera distinta de comer la famosa ensalada manchega, pipirrana, la cual se elabora en distintas comunidades pero cada una con su receta particular. Con esta receta tendréis el sabor de la pipirrana pero con la textura del salmorejo casero cordobés.

Viernes, 22 agosto 2014

Rollitos de ternera al vermú

Al vermú se lo conoció como "vino hipocrático" ya que se le atribuye a Hipócrates su invención.Es, en definitiva, un vino añadido a una infusión de hierbas amargas, entre las que predomina el ajenjo. Fue utilizado en principio con fines medicinales. En el S. XVIII se empieza a fabricar en plan industrial y hoy se ha extendido tanto que hay un momento del día (sobre todo si es festivo) conocido como "la hora del vermú".

Lunes, 18 agosto 2014

Ocho restaurantes para trescientos comensales

Villafranca de los Barros celebra el 30 de agosto la octava edición de Gastromúsica

Se ha presentado en la Diputación de Badajoz una nueva edición, la octava, de Gatromúsica, evento que tal y como ha destacado Juan Pedro Plaza, “ya se ha consolidado en el conjunto de las citas festivas del verano extremeño y está patrocinado por la Institución Provincial a través del Patronato de Turismo y el Área de Igualdad y Desarrollo Local”.

Domingo, 17 agosto 2014

XIV Curso de Cortadoresen el XXV Día del Jamón de Monesterio

El Día del Jamón de Monesterio, que se celebra el próximo 6 de septiembre, cumple este año 25 ediciones, y con tal motivo se ha previsto un programa de actividades que arranca este lunes, 18 de agosto, con el XIV Curso de Cortadores de Jamón, al que seguirá el concurso de cortadores, así como diversos actos conmemorativos.

Sábado, 16 agosto 2014

Ensalada de hojas verdes, queso azul y pera

Plato de fácil y rápida elaboración. Una ensalada distinta con la que sin duda quedaremos bien con quien se la preparemos. Esta ensalada juega con la potencia del sabor del queso azul, el dulzor y frecor de la pera recién cortada y el toque crujiente que nos aportaran los frutos secos, todo ello aliñado con la vinagreta agridulce que le dará el gusto que esta ensalada necesita.

Viernes, 8 agosto 2014

Será el 6 de septiembre

Monesterio celebra el 25 aniversario del Día del Jamón

El próximo 6 de septiembre Monesterio celebra el 25 aniversario del Día del Jamón, el sector más importante para la economía local. Su alcalde, Antonio Garrote, ha informado sobre los actos programados, destacando las iniciativas que conmemoran el cuarto de siglo del evento, una exposición fotográfica que resume estas dos décadas y media y la edición de una publicación donde se recogen textos de Eduardo Naranjo o Manuel Pecellín, entre otros vecinos ilustres de la localidad.
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