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El diario digital de Extremadura
Lunes, 27 febrero 2017
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Miércoles, 11 noviembre 2015

Miércoles, 11 de noviembre, RECETA SALUDABLE

BERENJENAS RELLENAS DE ATÚN

Receta rica, fácil, baja en calorías y de temporada.

Viernes, 30 enero 2015

Valdomicer

Albóndigas de sepia y gambas

Nunca me había atrevido a hacer las albóndigas de pescado porque en todas las recetas que conocía se elaboraban hervidas y no fritas y, la verdad, no me resultaban apetitosas.

Martes, 30 diciembre 2014

Valdomicer

Repelaos de Garrovillas

Aparte de una plaza mayor de impresionante belleza, con uno de los pocos corrales de comedias que aún quedan en pie y unos soportales de increíble equilibrio, Garrovillas tiene una tradición dulcera artesanal basada principalmente en los piñones y las almendras ya que goza de grandes extensiones de pino piñonero y del cultivo del almendro .

Viernes, 26 diciembre 2014

La receta de Eva

Suquet de langostinos y patata

Un fantástico y sabroso plato para estos días de feista de pascua, Nochevieja y Fin de año es el que rpesentamos hoy, Suquet de langostinos y patata, para abrir boca en un menú que haga las delicias de la familia en torno a la mesa.

Viernes, 19 diciembre 2014

La receta de Margarita

Filetes de cordero con salsa de naranja

Una estupenda receta de cordero, que podemos preparar en 30 minutos facilmente y con un sorprendente sabor. ¿Qué más podemos pedir?

Viernes, 12 diciembre 2014

La receta de Margarita

Muslitos de pollo con miel y mostaza

Margarita nos trae una receta muy fácil de hacer que les encantará a los niños. Muslitos de pollo al horno con un toque diferente de miel y mostaza. Se chuparán los dedos.

Domingo, 7 diciembre 2014

Valdomicer

Timbales de verdura y marisco

Se acercan las fechas navideñas y ya estamos pensando qué vamos a poner para cada uno de los sucesivos banquetes con los que deleitarnos estos días. Si pudiese ser algo ligerito, fácil de elaborar, vistoso y, sobre todo, barato.... miel sobre hojuelas.

Domingo, 23 noviembre 2014

Carne en salsa

Deliciosa receta de carne en salsa con la que disfrutarás de una carne tan tierna que se te deshará en la boca. En esta ocasión, hemos usado solomillo de cerdo, pero en nuestra página podéis encontrar otras recetas de carne en salsa, como nuestra ternera en salsa con melón o nuestros filetes de cinta de lomo en salsa.

Lunes, 17 noviembre 2014

Chuletas de cerdo al mojo picón

Probablemente lo más conocido de la cocina canaria sean el gofio y las papas arroagadas con mojo picón. Estas últimas son el recuerdo que queda de cuando el agua dulce era muy difícil de conseguir y se hervían las patatas con agua de mar.

Martes, 4 noviembre 2014

http://www.petitchef.es/

Solomillo con setas

Una receta muy oportuna para esta época del año, con la proliferación de setas, dada la bondad del tiempo que se ha estado disfrutando. Y que mejor que unir una buena carne con unas setas. A disfrutarlas y mejor si el plato es acompañado de un pan de hogaza y un tinto Chacona plata de Bodegas La Pelina.

Domingo, 26 octubre 2014

Falsa fideuá de orzo

En el tiempo que pasamos en Inglaterra, tenemos oportunidad de conocer alimentos que, de otro modo, tardaríamos en conocer. En este caso se trata de una pasta que no había visto nunca y de la que ni había oído hablar: El orzo (del latín, "cebada").

Martes, 14 octubre 2014

Valdomicer

ESCABECHE DE PAVO

Hace por ahora el medio siglo de cuando empecé a ayudar a mi abuela como pinche en la cocina."Hijo, -me decía- bájame esa sartén de ahí arriba". "Pélame esos ajos, anda"... Y así, poco a poco, fui aprendiendo a guisar y algunos trucos de cocina que me han sido de gran utilidad. Cierto es que ella, excepto sota, caballo y rey, tenía un repertorio muy corto o, al menos, eso creo recordar.

Lunes, 29 septiembre 2014

Açorda de calabaza con judías

Ya hemos entrado en el otoño y ya se van apeteciendo platos calentitos.Todavía no aprieta el termómetro en su caída y no está el tiempo para pucheros. Para lo que sí lo está es para sopitas y si van ligeras de grasa, mejor. Y si gozan del añadido de que solamente contienen vegetales, mis amigos vegetarianos me lo agradecerán.

Domingo, 21 septiembre 2014

Tomates secos al sol

Los que tenemos huerto en casa, solemos tener excedentes de producción. En ese caso, lo mejor es hacer algún tipo de conserva para que los productos duren todo el año. Lo más habitual es la congelación, en unos casos en crudo y en otros ya cocinados.

Domingo, 14 septiembre 2014

Almodrote de berenjenas

Para mí, las berenjenas blancas no suponen ninguna novedad ya que es habitual encontrarlas en el mercado franco de los miércoles en Cáceres sitio por el que suelo dar una vuelta en su busca. Son además de buenas, baratas: Por un euro te darán entre tres y cinco unidades.

Martes, 9 septiembre 2014

ENSALADA DE GARBANZOS CON PESTO DE HIERBABUENA.

Hace un par de años (o tres) me pusieron en Londres, para acompañar un plato de pasta, un pesto de brécol que me resultó sorprendente.Como siempre, me informé al respecto y teóricamente, no hay nada que objetar. El término "pesto" quiere decir "machacado". Por otra parte, el pesto rojo o pesto siciliano, no lleva albahaca, sino tomates secos, todo lo demás, igual.

Martes, 2 septiembre 2014

PARMENTIER CON ENSALADA.

Antoine Parmentier (1737 -1813) fue un agrónomo, naturalista, nutricionista e higienista francés.Fue el primero en extraer azúcar de la remolacha.Siendo Inspector General de Salud, consiguió la vacunación de las tropas contra la viruela.Investigó en la conservación de los alimentos por frío y mejoró la alimentación de los presos en las cárceles.

Jueves, 28 agosto 2014

Pipirranejo con lomos de caballa

Una manera distinta de comer la famosa ensalada manchega, pipirrana, la cual se elabora en distintas comunidades pero cada una con su receta particular. Con esta receta tendréis el sabor de la pipirrana pero con la textura del salmorejo casero cordobés.

Viernes, 22 agosto 2014

Rollitos de ternera al vermú

Al vermú se lo conoció como "vino hipocrático" ya que se le atribuye a Hipócrates su invención.Es, en definitiva, un vino añadido a una infusión de hierbas amargas, entre las que predomina el ajenjo. Fue utilizado en principio con fines medicinales. En el S. XVIII se empieza a fabricar en plan industrial y hoy se ha extendido tanto que hay un momento del día (sobre todo si es festivo) conocido como "la hora del vermú".

Sábado, 16 agosto 2014

Ensalada de hojas verdes, queso azul y pera

Plato de fácil y rápida elaboración. Una ensalada distinta con la que sin duda quedaremos bien con quien se la preparemos. Esta ensalada juega con la potencia del sabor del queso azul, el dulzor y frecor de la pera recién cortada y el toque crujiente que nos aportaran los frutos secos, todo ello aliñado con la vinagreta agridulce que le dará el gusto que esta ensalada necesita.

Jueves, 7 agosto 2014

Paloma de la Rica

Ensalada fría de alubias

Ensalada muy adecuada para la épcoa estival, además de contundente, frefrescante y que sirve para comenzar un alumerzo de primera en familia o entre amigos.

Lunes, 4 agosto 2014

PATATAS CON SALMÓN Y QUESO AL HORNO

Las patatas con salmón y queso al horno es una receta sencilla y muy sana. Si estamos siguiendo alguna dieta podremos eliminar el queso o simplemente utilizar un queso light que podremos encontrar en cualquier gran superficie.

Viernes, 1 agosto 2014

La receta de la semana

Tomates rellenos de aguacate, jamón y gambas

La receta que presentamos a continuación servirá para aprender a preparar unos deliciosos tomates rellenos de aguacate, jamón y gambas. Sin duda se trata de un relleno exquisito con el cual darle un toque original a los tomates.

Lunes, 28 julio 2014

La receta de la semana

Toureto

Hoy traigo de nuevo un plato de la cocina sefardí. También está extraída la receta del libro del rabino Sternberg. Es una especie de salmorejo de pepino muy habitual entre los sefardíes de Turquía.

Lunes, 21 julio 2014

Espagueti de calabacín

Este verano no he sembrado nada en el huerto. Estoy vago, vago, vaguísimo y, si a ello le añadimos que cada tomate del huerto me sale (casi) a millón, tengo claro que este año el huerto lo dejo en "posío" -que dicen en mi pueblo-.(*)

Lunes, 14 julio 2014

Tortilla de espárragos trigueros o verdes

Una vez más, la tortilla es uno de los platos más versátiles y variados que existen, en este caso, la haremos con espárragos trigueros o verdes. Esta verdura aporta mucha fibra además de ser diurética, propiedades que ya conocían nuestros antepasados, desde la época griega y romana.

Viernes, 11 julio 2014

Ensalada de frutas de verano

Ya están maduras las brevas. Este fenómeno solo dura unos días y, si quieres comerlas, tienes que competir con los pájaros: O se las comen ellos o te las comes tú.

Martes, 8 julio 2014

ENSALADA CAMPERA CON NARANJA

Plato de fácil elaboración, la naranja le dará un toque diferente y Refrescante. Muy recomendada para la primera y verano que puedes acompañar con una porción de zanahoria rallada "carottes rapées".Ademas, la podemos preparar el día anterior y disfrutarla enormemente en un día de playa o campo.

Viernes, 4 julio 2014

Gazpacho de melón

Todos tenemos un par de platillos que te quedan especiamente bien y que puedes presumir de ellos.Uno de ellos es la "entomatá", otro es este gazpacho de melón que me reclaman mis hijos cuando se apuntan a comer los días calurosos.
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Domingo, 29 junio 2014

Ensalada de tres legumbres con tomates secos al sol

Entramos en el verano en un día nublado y fresquito. Lástima que sea solo un amago, dicen que vamos a tener uno de los veranos más calurosos, en lo climático, desde que se tienen referencias. En todo caso, va a ser el más largo de los últimos años, con una duración de 93 días y 15 horas.

Lunes, 23 junio 2014

Aperitivo de pimiento del piquillo relleno de torta del casar, nueces y jamón

Os presentamos un plato muy fácil de preparar, con la torta del casar como protagonista. Muy vistoso, rápido y colorido, ideal para presentar como entrante en comidas señaladas o celebraciones.

Jueves, 19 junio 2014

Guisantes salteados con pulpo y gambas

Una deliciosa combinación de ingredientes que nos proporciona un plato digno de cualquier mesa y de cualquier fiesta. Descubrimos, improvisando la receta, lo bien que combinan las deliciosas legumbres verdes con el marisco en una receta de lo más sencilla que cualquiera podemos hacer en un santiamén.

Miércoles, 4 junio 2014

Cocina casera

TORTILLA DE CALABACÍN

Las tortillas siempre son bien recibidas. Además de ser una receta muy sencilla (aunque hay que darlas su punto), admiten un sinfin de ingredientes. En este caso, el ingrediente principal será el calabacín, un toque especial para una receta ligera y baja en calorías respecto a su receta madre, la tortilla de patata.

Lunes, 2 junio 2014

Tapita de morcillas a la menta

Ya aparece la morcilla en unos versos de Homero en "La Iliada": ... "Cuando un hombre junto a una gran hoguera ha rellenado una salchicha de grasa y sangre y la vuelve a un lado y a otro y espera con ansiedad que no tarde en asarse"...Y muy anteriormente, los cocineros babilónicos ya acostumbraban a rellenar intestinos de animales con su sangre y su grasa para elaborar tan suculento manjar.

Miércoles, 28 mayo 2014

Ceremisú o Jertemisú

Datos documentales dan por hecho que ya se cultivaban cerezas en el Valle del Jerte allá por el S.XIV. Una plaga acabó con los castaños, principal cultivo hasta entonces y a finales del S. XVII se sustituyeron castaños por cerezos, generalizándose su cultivo.
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