R. DEx, Mérida, 6 de octubre de 2025.- El prestigioso chef Ferran Adrià ha inaugurado este lunes en Mérida un curso intensivo de gestión de restauración en la Escuela Superior de Hostelería y Agroturismo de Extremadura (Eshaex), que se desarrollará hasta el 8 de octubre con el respaldo de CaixaBank y elBullifoundation.
Innovación, eficiencia y sostenibilidad
El programa, dirigido a profesionales y emprendedores gastronómicos, persigue impulsar la innovación, la eficiencia y la sostenibilidad en los negocios hosteleros. Para ello se aplicará la metodología Sapiens, diseñada por elBullifoundation, que permite entender y gestionar el conocimiento en restauración desde una perspectiva integral.
Los contenidos abarcarán desde el modelo de negocio y la gestión operativa hasta la experiencia del cliente, la digitalización y la innovación aplicada.
Compromiso con Extremadura
En la apertura participaron también Juan Luis Vidal, director territorial de CaixaBank en Castilla-La Mancha y Extremadura; Ignacio Cortés, presidente de Cetex; y María José Nevado, secretaria general de Empleo de la Junta de Extremadura.
Vidal destacó el compromiso de CaixaBank con la formación y el desarrollo económico:
“Somos un banco que va mucho más allá de la financiación: apostamos por la profesionalización y la creatividad para que la hostelería extremeña sea una referencia mundial”.
Por su parte, Cortés valoró la colaboración de CaixaBank y elBullifoundation con Cetex para reforzar la rentabilidad y disciplina presupuestaria en el sector.
Adrià: “La gestión es vital”
El chef Ferran Adrià insistió en la importancia de la gestión empresarial en hostelería:
“En España hay más de 300.000 establecimientos y el 90% no hacen presupuesto. La gestión es vital y necesita formación”.
Antes del acto, Adrià recorrió las instalaciones de la Eshaex junto a su directora, Lucía Muñoz, interesándose por los ciclos formativos y las materias que se imparten en la escuela.
Lupa DEx
Extremadura suma a su agenda formativa la visión del cocinero más influyente del mundo, que coloca el acento en lo que pocas veces se enseña entre fogones: gestionar con cabeza antes de cocinar con corazón.
Un curso de alto voltaje para que bares y restaurantes de la región no solo enamoren con su cocina, sino que también cuadren sus cuentas.
