Nuevos Reyes, nuevos roscones

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Llegan unos nuevos Reyes y parece que ya empezamos a intuir los sugerentes aromas a harina tostada, a agua de azahar, a naranja, limón, vainilla… Pero comienza un nuevo año y a los tradicionales roscones sin rellenar o rellenos de nata o trufa, en esta ocasión se unen novedosos sabores acordes con las más sabrosas tendencias para 2013.

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Roscones gourmet rellenos de chocolate con limón y crujiente de arroz o de crema de toffee a la flor de sal con naranjas al chocolate; novedosos como un roscón con crujiente de cookies y muselina de nata; delicados, como el roscón cremoso de té verde japonés con melocotón; y sorprendentes, como un roscón invertido relleno de crema flambeada al ron, una versión en la que literalmente se da la vuelta al roscón, situando el relleno en su exterior y flambeándolo en el último momento.

Son las nuevas propuestas para los roscones de Reyes 2013 que el maestro pastelero José Fernández-Ramos (premio al Mejor Roscón de Reyes de Madrid 2009 y 2012, entre otros reconocimientos), está ya preparando en su obrador artesano de Nunos Pastelería (Madrid). 

Novedosas elaboraciones que se unen a los tradicionales roscones sin rellenar o rellenos de nata belga de la mejor calidad, de trufa elaborada con chocolate Goson Noir (un Grand Cru exclusivo que combina habas criollas de México, forasteras de Sao Tome y trinitarias de Tanzania) y de crema pastelera con vainilla mejicana.

Y naturalmente, como manda la tradición, todos los roscones contienen sorpresas, tanto el haba como la figurita, sin olvidar la corona.


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