La Asociación “Torres de Cáceres” pide la Medalla de Extremadura para César Ráez y Consuelo Villalba, del Restaurante “Torre de Sande”

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La Asociación “Torres de Cáceres” ha solicitado la Medalla de Extremadura 2013 para César Ráez y Consuelo Villalba, del Restaurante “Torre de Sande” por su contribución a la promoción de los productos extremeños y la nueva cocina extremeña, y su labor divulgadora de la gastronomía.

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José
Manuel Martín, presidente de la asociación, ha señalado que es “comprometido”
proponer a un restaurador, pero en este caso se quiere reconocer toda una
trayectoria.

Entre
los méritos que se mencionan en el documento de adhesión, se destaca la puesta
en valor de edificios históricos, ya que han recuperado y puesto a disposición
del público algunas dependencias del palacio y de la anexa Casa y Torre de
Sande y del espléndido castillo de la Arguijuela.

También
se destaca la renovación del concepto y contenido de la cocina que se hace en
Extremadura, ya que sus platos son elaborados con productos de alta calidad,
con técnicas innovadoras y siempre conservando las texturas y sabores
característicos de nuestra tierra.

La
promoción de los productos extremeños es otro de los méritos, ya que todos los
que ofrecen son elaborados con productos muy cercanos y de la Denominación de
Origen.

Se
destaca también la difusión de la nueva cocina extremeña a través de la
publicación, con el patrocinio de la Asamblea de Extremadura, de su ibro “La
cocina de caza en Extremadura” en el que se refleja lo creativa e imaginativa
que puede llegar a ser la cocina utilizando productos naturales.

La
labor divulgadora de la gastronomía es otro de los argumentos que se reseñan,
ya que ha promovido numerosas jornadas para crecer gastronómicamente, dedicadas
al arroz, la caza o la Torta del Casar.

Se
valora también la representación de España en Ferias Internacionales como el
Salon Internacional Agroalimentario de Paris, donde participó como
representante de nuestro país elegido por el Instituto de Comercio Exterior.

Y
también se ha destacado ssu contribución a la labor asociativa ya que fue
fundador de la “Asociación de Cocineros y resposteros de Extremadura”, y uno de
los fundadores de la asociación proponente.

Además
de todos estos méritos, tambien se ha querido destacar desde la sociación su
compromiso con acciones sociales. 


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