Un extremeño gana el título de Maestro Cortador de Jamón 2013

Jesús García Carrasco, de Monesterio (Badajoz), se impuso a los otros siete finalistas y se alzó con el título de Maestro Cortador de Jamón 2013 en el Certamen Internacional de Cortadores de Jamón.

Es
la primera vez que Ibéricos FISAN colabora con este evento organizado por el  Grupo
Vida Austera. Para la ocasión FISAN aportó una colección
especial de jamones que reunía las características idóneas para el concurso.  

Un jurado
experto presidido por el presidente de la Real Academia de la Gastronomía,
Rafael Ansón, y compuesto por los chefs Mario Sandoval y Diego Guerrero,
el crítico gastronómico Antonio Ivorra, José Carlos Capel
y Javier Sánchez de Ibéricos FISAN tuvieron en cuenta criterios
como la limpieza de la pieza previa al corte, el estilo y la presentación del
cortador,  el grosor y tamaño de las
lonchas, la creatividad en la presentación en plato, la rapidez y el
rendimiento de la pieza, para elegir al ganador.

Tras el
concurso, se dio paso a un cóctel amenizado por una sesión en directo de la DJ
Brianda Fitz James Stuart.

Paco Torreblanca, maestro repostero, presentó un postre
especial creado para la ocasión: Mil hojas de hojaldre caramelizado con crema
de vainilla de Tahití y frutos rojo con polvo de jamón y el chef Eduardo Sánchez, elaboró una degustación de judiones
estofados en esencia de jamón. 

Vida
Austera organizó un evento multidisciplinar en el que una selección de artistas
contemporáneos presentó
obras inspiradas en el mundo del jamón. dEmo artist, creó una de
sus famosas esculturas POP de un cerdito y el artista plástico Evaristo Jesús
pintará un cuadro en directo.