Las próximas variedades en vendimiarse serán las blancas Sauvignon Blanc, Albariño y Macabeo

El Centro de
Formación del Medio Rural de Villafranca de los Barros ha comenzado la vendimia
con la variedad de uva blanca Chardonnay, con la que elaborará vinos de baja
acidez, cuerpo y volumen donde los aromas en los vinos jóvenes suelen recordar
a cítricos e incluso a frutas tropicales. Los encargados del envejecimiento de
los caldos en barrica de roble, práctica enológica que aportará aromas a frutos
secos y tostados obteniéndose con ello vinos de mayor complejidad, serán los
alumnos del Ciclo de Grado Medio de Elaboración de Aceites de Oliva y Vinos, y
los del Ciclo de Grado Superior de Vitivinicultura.

Una de las acciones
que se llevarán a cabo en este centro de formación hasta mediados de octubre
será la determinación del momento óptimo de vendimia de las más de 35
variedades de uva con las que cuenta la finca en la que está ubicado, y que
proporcionan la materia prima para la elaboración de vinos. Además, y según
explica el Gobierno regional en nota de prensa, se encargarán de vigilar el
estado sanitario del viñedo, para que la uva no se vea afectada por plagas y
enfermedades que puedan depreciar sus características organolépticas.

Todas estas labores
serán supervisadas por los profesionales de este centro, consiguiendo que la
formación teórica del aula sea correspondida con las funciones propias de los
puestos de trabajo a los que va dirigido esta formación profesional. Con todo
este trabajo, los alumnos dispondrán de materia prima en excelentes condiciones
sanitarias y de maduración para la elaboración de los vinos blancos, tintos y
rosados del curso 2013/2014.

En función de los
datos de grados baumé, acidez total y ph, entre otros parámetros de maduración,
se determinará el día de vendimia de las diferentes variedades.
Previsiblemente, las próximas en vendimiarse serán las blancas Sauvignon Blanc,
Albariño y Macabeo por ser de maduración más temprana; y más tarde llegará el
turno para tintas como Syrah, Tempranillo y Graciano.