Hojaldres con frutos de mar

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En mi propuesta para la cena de Nochebuena contaba como segunda receta estos Hojaldres con frutos de mar

Ingredientes

 

(Para cuatro personas)

 

Una plancha de hojaldre
congelado.

1 huevo batido para pintar el
hojaldre.

Un calamar pequeñito cortado en
tiras.

4 Vieiras.

8 mejillones.

8 langostinos tamaño medio.

8 gambas.

4 cigalas.

Una “nuez” de
mantequilla.

1 1/2 vaso de vino blanco
semiseco (o cava).

Nata para ligar la salsa.

 [Img #32839]

Hay que preparar los hojaldres el
día anterior. Para ello, seguir las indicaciones del fabricante suele ser de
gran utilidad.

 

Cortar la plancha de hojaldre en
rectángulos de 12 X 7 cm. (aprx.) pintar con el huevo batido y hornear. (La que
yo utilicé había que descongelarla previamente y hornearla 8 min. a 200ºC).
Reservar a ser posible en una caja metálica con buen cierre. (Las cajas de
galletas van bien)

 

Limpiar la vieiras. Pelar los
langostinos, gambas y cigalas y reservar las cáscaras. Limpiar y cortar el
calamar en tiras. Abrir los mejillones al vapor quitándoles el viso (barbas).

En una sartén precalentada,
derretir la nuez de mantequilla y saltear en ella las tiras de calamar, las
vieiras troceadas en cuartos, los mejillones, los langostinos, las gambas y las
cigalas, por ese orden. Verter el vino y esperar a que evapore el alcohol.
Ligar la salsa con la nata.Colocar en el plato en el que se va a servir, uno de
los rectángulos de hojaldre.

 

Separar la “tapa” y
depositar sobre el fondo la mitad del preparado de los frutos del mar, dejando
que se esparza el contenido por todo el plato “descuidadamente”.

 

Ponerle la “tapa”
encima y servir inmediatamente.


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