Hojaldres con frutos de mar

En mi propuesta para la cena de Nochebuena contaba como segunda receta estos Hojaldres con frutos de mar

Ingredientes

(Para cuatro personas)

Una plancha de hojaldre
congelado.

1 huevo batido para pintar el
hojaldre.

Un calamar pequeñito cortado en
tiras.

4 Vieiras.

8 mejillones.

8 langostinos tamaño medio.

8 gambas.

4 cigalas.

Una «nuez» de
mantequilla.

1 1/2 vaso de vino blanco
semiseco (o cava).

Nata para ligar la salsa.

Hay que preparar los hojaldres el
día anterior. Para ello, seguir las indicaciones del fabricante suele ser de
gran utilidad.

Cortar la plancha de hojaldre en
rectángulos de 12 X 7 cm. (aprx.) pintar con el huevo batido y hornear. (La que
yo utilicé había que descongelarla previamente y hornearla 8 min. a 200ºC).
Reservar a ser posible en una caja metálica con buen cierre. (Las cajas de
galletas van bien)

Limpiar la vieiras. Pelar los
langostinos, gambas y cigalas y reservar las cáscaras. Limpiar y cortar el
calamar en tiras. Abrir los mejillones al vapor quitándoles el viso (barbas).

En una sartén precalentada,
derretir la nuez de mantequilla y saltear en ella las tiras de calamar, las
vieiras troceadas en cuartos, los mejillones, los langostinos, las gambas y las
cigalas, por ese orden. Verter el vino y esperar a que evapore el alcohol.
Ligar la salsa con la nata.Colocar en el plato en el que se va a servir, uno de
los rectángulos de hojaldre.

Separar la «tapa» y
depositar sobre el fondo la mitad del preparado de los frutos del mar, dejando
que se esparza el contenido por todo el plato «descuidadamente».

Ponerle la «tapa»
encima y servir inmediatamente.