Tomates secos al sol

Los que tenemos huerto en casa, solemos tener excedentes de producción. En ese caso, lo mejor es hacer algún tipo de conserva para que los productos duren todo el año. Lo más habitual es la congelación, en unos casos en crudo y en otros ya cocinados.

Este año, aunque para mí la cosecha de tomates ha sido ruinosa, los hay en el mercado a precios bajísimos. En casa dedicamos una o dos tardes a prepararlos. Así que si os animáis, hay tres opciones para conservar tomates:

Tomate frito (tomatada),

 tomate congelado o

Tomates secos al sol.

Ahora, en el otoño, es la mejor época para prepararlos. El sol del verano los arrebata.

Los tomates tienen que estar enteros, sin nigún defecto, ni golpes, ni tener rota la piel.

Se lavan muy bien los tomates, se secan y se cortan trasversalmente por la mitad.

En un plato se pone un poco de sal fina y hierbas secas (tomillo, orégano…) y se pasa el corte por la mezcla, luego se depositan sobre un cartón o una tabla y se colocan en un sitio bien soleado con una tela de gasa por encima para que no le entren insectos. Tardan alrededor de diez días en estar a punto, dependiendo del tamaño de las piezas y de la fuerza del sol.

Se guardan muy bien en cajas metálicas o de cartón y en bolsas de zip, procurando que no haya nada de humedad.

También se guardan en aceite, en tarros de vidrio esterilizados. Para ello hay que rehidratarlos ligeramente, escurrirlos muy bien, meterlos en los tarros sin apretarlos y llenar éstos de aceite hasta arriba, se conservan así todo el invierno.