Una receta muy oportuna para esta época del año, con la proliferación de setas, dada la bondad del tiempo que se ha estado disfrutando. Y que mejor que unir una buena carne con unas setas. A disfrutarlas y mejor si el plato es acompañado de un pan de hogaza y un tinto Chacona plata de Bodegas La Pelina.
![[Img #39808]](upload/img/periodico/img_39808.jpg "Solomillo con setas")
Limpiar de hebras y grasa el solomillo eliminándolas con un cuchillo muy afilado.
Sofreír la cebolla, picada, en una sartén con una cucharada de aceite hasta que esté dorada.
Añadir las setas, un poco picadas si son grande o enteras como es mi caso.
Sofreirlas hasta que pierdan el agua y estén hechas, añadir la leche evaporada, la sal, la pimienta y la pizca de nuez moscada.
Cocinar un par de minutos y añadir el brandy, cocer todo unos minutos, a fuego lento, hasta que se evapore el brandy, espese la salsa y reservar.
Mientras se va evaporando la salsa se puede ir haciendo el solomillo a la plancha, salpimentado y sin cortar, primero se dora por todos los lados y después se tapa dándole la vuelta de vez en cuando para que se cocine un poco.
Lo ideal es que quede un poco crudo por el centro, pero eso va al gusto, siempre se puede dorar un poco mas una vez cortado si se desea. Cortar el solomillo en rodajas y servir con la salsa de setas por encima bien caliente.
Mientras se va evaporando la salsa se puede ir haciendo el solomillo a la plancha, salpimentado y sin cortar, primero se dora por todos los lados y después se tapa dándole la vuelta de vez en cuando para que se cocine un poco.
Lo ideal es que quede un poco crudo por el centro, pero eso va al gusto, siempre se puede dorar un poco mas una vez cortado si se desea.
Cortar el solomillo en rodajas y servir con la salsa de setas por encima bien caliente.
Nota:
en caso de no tener leche evaporada, se puede utilizas queso batido 0% y así es apto también para la dieta Dukan. Si no os gusta encontrar tropezones, podéis triturar la salsa.
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