Vino a Cáceres hace 25 años después de diversos, curiosos e intensos avatares en su vida profesional, recaló en la Avenida de la Montaña junto a su mujer, Julia, abrió el restaurante Oquendo y pian pianito empezó a sembrar una máxima que en la gastronomía es un auténtico leitmotiv: trabajar duro y siempre con calidad y respeto a la clientela, para recoger el fruto anhelado: ser reconocido como lo que a día de hoy es Pablo Medrano : un chef de gran categoría y alto standing, en el cual coincide no solo su amplio conocimiento de la cocina, la gastronomía, la restauración, sino su don de comunicador nato, lo que ambas cualidades hacen que su local desde que abrió sus puertas hasta el día de hoy, en la calle Obispo Segura Saez sea un lugar de referencia en el panorama de la gastronomía extremeña con una particularidad, el culto al pescado de calidad, a las tapas bien elaboradas, a los platos apetecibles, sabrosos y bien presentados, al buen yantar, al cálido ambiente que se respira desde que se abren las puetas cada día hasta su cierre. ¡ Qué tendrá Oquendo que antes de abrir hay cola para entrar a degustar sus viandas !.
Un local, Oquendo, todo un nombre, una marca, que Pablo Medrano no quiere que se diluya y por ello aunque él » lo deje», quedará en manos de otro profesional, y con la particularidad, ahí está la visión acertada del chef vasco -extremeño, de mantener a la misma plantilla, desde los fogones hasta la sala. Además, el innovador cocinero, que además de imprimir a sus platos la esencia del sabor y la calidad, le ha otorgado su personalísimo sello, seguirá » ayudando» a la nueva dirección para que la línea felizmente asentada después de 25 años, siga su marcha para satisfacción de su fiel y consolidada clientela, la mayoría de la misma conformada por amigos personales, que Medrano ha ido sumando a lo largo de su trayectoria profesional y vital.
Este sábado 29 de julio de 2023, festividad de Santa Marta de Betania, el restaurante Oquendo no cierra sus puertas. Sí » abandona» su responsabilidad su alma mater, Pablo Medrano, que seguirá disfrutando de las esencias cacereñas y extremeñas junto a su familia y amigos porque un día, hace 25 años, el destino y su acertada decisión, hicieron que recalara en Cáceres, para suerte de los que amamos la gastronomía de calidad y la comunicación hecha amistad.
¡ Larga vida al chef Pablo Medrano y gracias por lo que nos aportas con tu profesionalidad y humanidad !.
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Imágenes – del perfil de redes de Medrano – de algunas de las exquisiteces que se pueden degustar en Restaurante Oquendo:
