Extremadura dominante en la producción de jamón ibérico con denominación de origen
Cuando hablamos de gastronomía española, es imposible no destacar el jamón ibérico. Este producto de alta calidad ha logrado un alto reconocimiento a nivel internacional. Y es en esta área donde Extremadura lidera la producción de jamón ibérico con denominación de origen en España. Este sector ha experimentado un aumento significativo en los últimos años, consolidando a esta región como protagonista indiscutible en la cuna del manjar por excelencia de la gastronomía española.
La denominación de origen protegida (DOP) Dehesa de Extremadura abarca un vasto territorio de la región, que se extiende por la totalidad de las provincias de Cáceres y Badajoz, incluyendo el suroeste de la provincia de Toledo y el sureste de la provincia de Ciudad Real. En total, el área que abarca la DOP Dehesa de Extremadura es de más de un millón de hectáreas de dehesa, en las cuales se cría el cerdo ibérico en un entorno natural y sostenible.
La excelencia del jamón ibérico extremeño
Lo que distingue a Extremadura en la producción de jamón ibérico con denominación de origen es el cuidado y el mimo con el que se lleva a cabo cada etapa del proceso. Desde la cría del cerdo, que se alimenta en pastos naturales con una dieta basada en bellotas y recursos naturales de la dehesa, hasta el laborioso proceso de curación del jamón, que puede durar hasta tres años. Todo ello resulta en un producto de sabor inigualable, con una textura muy apreciada por los amantes de la gastronomía.
En el año 2020, las empresas extremeñas adscritas a la DOP Dehesa de Extremadura llegaron a elaborar hasta un total de 250.000 jamones y paletas ibéricas, un 12,8% más que en el año anterior. Estas cifras ponen de manifiesto el crecimiento y la consolidación de esta industria en la región, marcando a Extremadura como la gran líder en la producción de jamón ibérico con denominación de origen en España.
Para concluir, se puede afirmar que el jamón ibérico con denominación de origen es un producto que aúna tradición y calidad. Extremadura, como líder de este sector, continúa trabajando para mejorar su producción y mantener su posición de referencia en la producción de esta joya gastronómica española.
Redacción DEx. www.digitalextremadura.com
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