A propuesta de Acocyrex, Asociación de Cocineros y Reposteros de Extremadura, que preside el chef César Ráez, la organización de la XV edición de Extregusta, la feria de la Tapa en Cáceres, ha concedido el Caldero de Honor a Pablo Medrano, chef propietario del afamado restaurante Oquendo de la capital cacereña.
En una visita que hizo a Cáceres con su mujer, Julia, que es de Villasbuenas de Gata, Medrano abrió su primer restaurante Oquendo en Cáceres, en la Avenida de la Montaña, y después de un tiempo de consolidación, se estableció en la calle Obispo Segura Sáez, en donde ya ha cumplido 25 años desde que comenzó con su singladura gastronómica en Cáceres.
Medrano destaca por haber conseguido una fusión de la cocina vasca con la extremeña de enorme creatividad y categoría, elaborando platos suculentos y únicos, por los cuales ha sido reconocido por público y crítica continuamente, siendo considerado uno de los chefs de mayor prestigio de la región extremeña.
El dominio de Pablo Medrano con los pescados, especialmente con el bacalao y la merluza le han convertido en un auténtico especialista en sus creaciones, traspasando los límites regionales por su calidad, siendo un chef que suma su capacidad de comunicación con clientela y proveedores al máximo.
En la actualidad, regenta junto a su esposa, que hace de maître del establecimiento, el restaurante Oquendo, que prestigia la gastronomía de Cáceres y Extremadura a niveles de superlatividad.
Es por ello, que ACOCYREX, la Asociación de Cocineros y Reposteros de Extremadura, ha considerado que Pablo Medrano reúne los requisitos idóneos para merecer el premio El Caldero de Honor que IFECA otorga con motivo de la celebración de EXTREGUSTA 2022.
