Jerez de los Caballeros – El XXXIV Salón del Jamón Ibérico y la Dehesa ha tenido lugar en Jerez de los Caballeros, y con él, se destaca la riqueza y el potencial del cerdo ibérico y la dehesa en Extremadura. El consejero de Presidencia de la Junta de Extremadura, Abel Bautista, ha destacado la importancia de este evento y ha anunciado un plan estratégico para el sector.
El sector del cerdo ibérico en Extremadura es un generador de empleo directo e indirecto. Bautista ha resaltado la inmensa fortuna de contar con un paraíso natural como la dehesa, que es “irreproducible”. La Junta de Extremadura brinda su apoyo y facilidades a este sector, que es vital para la región.
En la campaña de montanera 2023-20024, se certificaron en la región más de 209.000 cerdos para sacrificio como ibérico de bellota, dentro de la norma de calidad y respecto a la Denominación de Origen Dehesa de Extremadura.
En el marco del evento, se han debatido temas cruciales como la conservación de la dehesa. Elena Diéguez, presidenta del Consejo Rector de la Denominación de Origen, ha planteado la posibilidad de declarar la dehesa como Patrimonio de la Humanidad para protegerla y mejorar la calidad de sus productos. Además, se ha explorado la opción de ampliar la Denominación de Origen a carnes frescas, lomos y lomitos, otorgándoles una figura de calidad que los ampare.
La dehesa, con su riqueza natural y cultural, sigue siendo un tesoro invaluable para Extremadura, y eventos como el Salón del Jamón Ibérico y la Dehesa nos recuerdan su importancia y nos invitan a preservarla para las generaciones futuras. 🐖🌿🥓
