La Norma del Ibérico recoge casi todas las reivindicaciones extremeñas

El Gobierno de Extremadura se ha mostrado satisfecho con el proyecto final de la Norma de Calidad del Ibérico que ha aprobado el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, ya que según ha declarado el consejero de Agricultura, Desarrollo Rural, Medio Ambiente y Energía, José Antonio Echávarri, recoge la mayor parte las reivindicaciones del sector y del Ejecutivo autonómico.

Según Echávarri, las reivindicaciones recogidas en el acuerdo estratégico
que productores y Gobierno extremeño diseñaron en marzo pasado y elevaron al
Ministerio, figuran en este proyecto final “salvo algún matiz”.

El consejero ha considerado satisfactorio para la comunidad autónoma que la
norma se haya simplificado concretando tres denominaciones: bellota, cebo de
campo y cebo.

Además, la información de la etiqueta es clara, distingue el porcentaje
relativo a la pureza de la raza ibérica del producto, en 100, 75 y 50 por
ciento, y se eliminan logotipos y otros distintivos que pueden llevar a
equivocaciones al consumidor.  

Figura también en esta etiqueta el organismo certificador y permite al
ganadero vender su producto en función de lo que etiqueta. De esta forma, se
aumenta la información al consumidor sin generar confusión en las
denominaciones de venta.

CEBO DE CAMPO

José Antonio Echávarri ha destacado la especial relevancia que para
Extremadura tiene el hecho de que se haya admitido la denominación de cebo de
campo en esta norma de calidad diferenciándola del cebo intensivo, ya que
supone el 75 por ciento de la producción de ibérico extremeño.

“Esta denominación está hecha a medida para Extremadura, ya que permite la
extensificación de cien animales por hectáreas los últimos sesenta días antes
de sacrificarlos y distingue claramente del cebo intensivo”, ha dicho el consejero.

“La denominación cebo de campo es la que mejor define al sector de
Extremadura, permite una cierta extensificación, es un producto de mayor
calidad que el de cebo y los productores pueden diferenciar en su precio, que
es lo que se pretendía”, ha dicho el consejero

Al mismo tiempo, la nueva norma valora el ibérico de bellota cien por cien
y permite poner en la etiqueta la calificación de pata negra y bellota, lo que
es bueno para el consumidor, y permite incluir en ibérico los cerdos con pureza
genética de hasta el 50 por ciento en el cerdo ibérico de bellota, lo que era
igualmente una reivindicación extremeña.

MAYOR CONTROL

El control que se determina en la norma de calidad del ibérico es mucho más
exigente por parte de los organismos certificadores tanto en el peso, como en
la edad del sacrificio y la trazabilidad de los animales.

Echávarri ha dicho que está convencido que la nueva norma garantiza más que
la anterior que el producto final que llega al consumidor es el que éste quiere
comprar.

El consejero de Agricultura, Desarrollo Rural, Medio Ambiente y Energía ha
reconocido que “Extremadura posiblemente es la Comunidad Autónoma que está más
satisfecha, porque sus reivindicaciones son las que más se han recogido en este
documento”.