De él dicen que es uno de los mejores cafés que existen y, por su precio, no es de extrañar. Un kilo de este café es un auténtico lujo que muy pocos pueden permitirse. Se trata del café más caro del mundo: el llamado Kopi Luwak. Pero, ¿qué tiene este café de peculiar para que su precio sea el de 750 euros por kilo?
La respuesta es su forma peculiar para obtenerlo: el grano
de este exótico café es procesado de forma “orgánica” en el aparato digestivo
de un marsupial que habita en Indonesia; La civeta. La forma de obtener el
preciado Kopi (café) consiste en alimentar al Luwak (Civeta) con el fruto
maduro de los cafetales. Al no poder digerir el grano, el animal lo desecha en
el campo, donde los trabajadores lo recogen cuidadosamente.
Los jugos gástricos de la civeta son los encargados de fermentar
el grano. Fermentación que da un gusto especial, muy especial, al café. Según
estudios realizados en el proceso son eliminadas proteínas a los granos,
reduciendo su amargura. Por lo tanto, los excrementos de este animal son los
propios granos de este lujoso café.
En cuanto al precio, muchos señalan que su elevado precio se
debe a la poca cantidad que se produce. Para tomar una taza de este preciado
café, es necesario acudir a lugares muy exclusivos de Inglaterra o Reino Unido.
En estos países, se puede tomar una taza de este café por unos 80 dólares.
