En 2012, el consumo de queso en España bajó ligeramente (0,6%) con respecto al año anterior, aunque el gasto se mantuvo estable, con un leve aumento del 0,3%, como consecuencia del aumento del precio medio en un 0,9%. Quienes más consumieron fueron parejas con hijos y hogares monoparentales, con edades entre 35 y 49 años. En cuanto a variedades, la más consumida fue el queso fresco, seguida del semicurado y curado.
![[Img #26645]](upload/img/periodico/img_26645.jpg "¿Cuánto queso y de qué tipo consumen los españoles?")
Los datos corresponden al estudio del Panel de Consumo que periódicamente elabora el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, en el que también se constata que el consumo per cápita de quesos en España se situó en 2012 en 7,94 kilos por persona y año, destinando los hogares a este producto un 3,84% del presupuesto para alimentación, lo que equivale a una media de 56,34 euros por persona y año.
El perfil de hogar consumidor de este derivado lácteo está formado por parejas con hijos y hogares monoparentales, cuyo responsable de la compra tiene entre 35 y 49 años, de rentas altas y medias, y que habitan en poblaciones pequeñas y medianas de entre 2.000 y 100.000 habitantes.
En cuanto a Comunidades Autónomas, Canarias y Murcia son las más consumidoras de Quesos, frente al País Vasco y Navarra, las que menos consumen este producto.
Los quesos frescos
El 31% del consumo de queso en los hogares corresponde a la variedad de fresco, aunque se constata un descenso del 2,9% en relación con 2011. Esta es las variedad cuyo precio medio es más bajo, situándose en una media de 4,83 euros el kilo.
Los hogares más consumidores de esta variedad están formados por parejas con hijos, siendo las parejas con hijos pequeños los que consumen el 28,5% sobre el total de España, con rentas medias altas, que habitan en poblaciones medianas de entre 10.000 y 100.000 habitantes. Las CCAA con un consumo más intenso de esta variedad de queso son: Cantabria, Extremadura y Asturias. Por el contrario, Aragón destaca por ser la que menos lo consume.
Los semicurados
Los quesos semicurados concentran a cierre del año 2012, el 21% del consumo total de queso. Sin embargo, en los últimos 12 meses, el consumo de esta variedad cayó un 1,1%. El consumo per cápita de este queso se situó en 1,67 kilos/personas/año.
El perfil del hogar consumidor más intenso corresponde a hogares formados por parejas con hijos de edad media y mayores, o sin hijos. El mayor descenso en el consumo de esta variedad de queso se presentó en hogares formados por Jóvenes Independientes con un descenso del 8,4%, haciendo un consumo por persona y año de 2,07 kilos. Canarias, Baleares y Murcia son las CCAA más consumidoras de esta variedad.
Los curados
El queso Curado es la variedad que mayor incremento en consumo ha tenido durante el último año, aumentando un 7,1%. El consumo medio por persona de este queso se situó en los 380 gramos per cápita, cifra que supone un aumento del 6,7%.
El consumo más intensivo de esta variedad se encuentra en aquellos hogares de clases sociales más acomodadas, formados por más de 3 personas, pareja con hijos medianos y mayores. Cabe destacar que durante el último año, los mayores incrementos en compra se presentaron en hogares monoparentales donde se incremento un 22,7% y en los formados por parejas jóvenes sin hijos donde el aumento fue del 15,6%, haciendo un consumo medio por persona y año de 310 gramos el primero y 360 gramos en las parejas.
El queso fundido
El consumo del queso Fundido en los hogares aumentó un 2,9%. El perfil del hogar consumidor de esta variedad de queso son las familias con niños hasta los 15 años, con más de 3 miembros en el hogar, coincidiendo con hogares de rentas más acomodadas y que viven en poblaciones medianas entre 2.000 y 10.000 habitantes.
El consumo per cápita de este queso alcanzó los 940 gramos/persona/año, con lo que aumentó el 2,5%.Los hogares formados por parejas jóvenes sin hijos fueron, junto a los jóvenes independientes, los que más incrementaron el consumo de esta variedad de queso en un 12,2 y 10,2 por ciento respectivamente. Asturias y Cantabria son las CCAA que mas han consumido este producto en el último año, por el contrario, Baleares y Cataluña es donde se consume menos.
