Hoy os traigo una receta de bacalao,un clásico en toda regla,el bacalao al pil pil,la receta aunque parece sencilla,puede ser muy complicada a la vez,ya que el pil pil,puede cortarse en el proceso de elaboración y darnos mas de un disgusto,jejeje,hay que tener mucha paciencia a la hora de montar el pil pil. Besotes para tod@s.
INGREDIENTES:
4 lomos de bacalao desalado
4 patatas medianas
3 dientes de ajo
1 guindilla de cayena
500 ml aceite de oliva virgen extra
sal
PREPARACIÓN:
En una cazuela de barro ponemos el aceite de oliva a calentar.
Laminamos los ajos.
Doramos junto con la guindilla de cayena.
Reservamos.
En el aceite a fuego medio, confitamos el bacalao,primero colocamos la parte de la carne hacia el aceite.
Después le damos la vuelta con cuidado de no romper los lomos de bacalao.Retiramos del fuego y dejamos templar el aceite.
Sacamos la mitad del aceite y con movimientos circulares,empezamos a montar el pil pil. Si vemos que los lomos del bacalao empiezan a desmenuzarse,retiramos del aceite y montamos el pil pil solo con el aceite y la gelatina que ha soltado el bacalao en la cazuela,Cuando el pil pil este montado,emplatamos y a disfrutar.
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