El sector lácteo conoce avances tecnológicos para mejorar la seguridad y calidad de sus productos

La jornada transfronteriza ‘Nuevas tecnologías en seguridad y calidad de los productos lácteos’ ha reunido en Cáceres a más de 50 profesionales del sector, en su mayoría empresas, para conocer los avances en seguridad y calidad sobre los que están trabajando grupos de investigación extremeños y también de otras regiones de España y Portugal.

Se trata de un encuentro organizado por la Consejería de Empleo, Empresa e
Innovación a través del Centro de Investigaciones Científicas y Tecnológicas de
Extremadura (Cicytex), y por la Universidad de Extremadura.

El director de Cicytex, Germán Puebla Ovando, ha indicado que jornadas como
ésta son especialmente importantes para generar confianza en las empresas con
respecto al ámbito de la investigación.

Según los datos que maneja el responsable de Cicytex, el 60 por ciento del
sector lácteo no dedica recursos a la I+D+i, lo que demuestra “hasta qué punto
es necesario establecer una comunicación inmediata y permanente con el sector
empresarial, atendiendo sus demandas y solucionando sus problemas”, ha añadido.

Por este motivo, Germán Puebla ha incidido en que es prioritario para los
centros de investigación transferir el conocimiento a medida que se vaya
generando. Según sus palabras, “conseguiremos así superar el abismo que separa
a empresas e investigadores, ayudándolas a ser más competitivas y rentables, y
a generar empleo”.

NUEVAS
TECNOLOGÍAS APLICADAS AL SECTOR LÁCTEO

En esta jornada se ha debatido de forma específica sobre las nuevas
tecnologías que pueden afectar positivamente a la seguridad y calidad de los
productos lácteos, y también sobre las perspectivas de futuro de este sector.

Técnicos de centros de Asturias, Murcia, Andalucía, Extremadura y también
de la localidad portuguesa de Évora han dado a las empresas las claves para
materializar en mejoras concretas los avances tecnológicos expuestos.

Algunos ejemplos de estos avances son el biocontrol de microorganismos
alterantes o el tratamiento del producto con altas presiones hidrostáticas que,
según explican los técnicos desde el Cicytex, es una alternativa interesante a
técnicas tradicionales más agresivas con las propiedades de los alimentos.