Un congreso iberoamericano aborda en Mérida una visión global de la gastronomía en el siglo XXI

El Congreso Iberoamericano «Visión Global de la Gastronomía en el S.XXI» se ha celebrado este lunes en el marco de la Feria Iberoamericana de Gastronomía (Fibega 2016), con sede en Mérida (Badajoz), Ciudad Capital Iberoamericana de la Cultura Gastronómica 2016.

La Academia Iberoamericana de Gastronomía, presidida por D. Rafael Ansón, en colaboración con instituciones como la Organización Mundial del Turismo (OMT), la Secretaría General Iberoamericana (SEGIB), Segittur o la Fundación Española de Nutrición (FEN), ha enfocado el evento en poner de relieve la importancia del patrimonio gastronómico iberoamericano, especialmente en los ámbitos de la cultura, salud, turismo, educación, cooperación e innovación.

El Comité de Honor del Congreso está presidido por Su Majestad la Reina Letizia, e integrado por representantes de la gastronomía de Iberoamérica como embajadores, representantes gubernamentales, y representantes de los organismos colaboradores mencionados, informa la organización en nota de prensa.

Cada uno de los expertos ponentes invitados ha realizado una intervención sobre su campo de conocimiento; para posteriormente, mediante coloquios, mesas de expertos y talleres de trabajo, extraer conclusiones relevantes y documentación para reportar a los diferentes gobiernos e instituciones sobre el futuro del sector de alimentación.

Entre las primeras conclusiones del Congreso, cabe destacar asumir la definición de gastronomía realizada en marzo de 2014 por el Parlamento Europeo; colaborar con los objetivos de desarrollo sostenible de la FAO, en concreto, «erradicar el hambre y superar la malnutrición, ya sea por defecto o por exceso»; y promover la cocina de la «libertad».

Asimismo, se plantea dos objetivos básicos para Iberoamérica, como incorporar los conocimientos de Alimentación y la Educación del gusto al sistema educativo de cada país y promover así la salud y la calidad de vida, especialmente, en los niveles de la enseñanza infantil y primaria.

Este martes, 22 de noviembre, tendrá lugar el Encuentro de Chefs Iberoamericanos, en el que se darán cita en el auditorio principal de Fibega chefs provenientes de España, Portugal, México, Argentina, Paraguay, Ecuador, Guatemala, Cuba o Perú, entre otros.

Chefs de referencia en sus países, así como una representación española que contará con cocineros de diferentes partes de la geografía española como Mario Sandoval o Pedro Larumbe.