Madrid Fusión 2024, el prestigioso evento culinario, está listo para comenzar este lunes 29 de enero con un enfoque renovado en la gestión del agua y la anticipación de las tendencias futuras en la restauración. Con más de 220 ponentes, entre ellos Ángel León, Dabiz Muñoz, Joan Roca, Mads Refslund y Gastón Acurio, el evento promete ser una plataforma para el intercambio de ideas y la innovación culinaria.
La 22ª edición del evento, que se celebrará en Ifema hasta el 31 de enero, contará con Georgia como país invitado y Córdoba como ciudad invitada. Bajo el lema “Donde todo comienza”, el presidente del evento, Benjamín Lana, destaca que Madrid Fusión ha sido el punto de partida para muchos chefs reconocidos mundialmente, como René Redzepi y Alex Atala.
El lunes por la mañana comenzará con diversas ponencias, desde descubrir los secretos de la alimentación para mejorar la alta gastronomía, hasta la ponencia del chef suizo Andreas Caminada y la presentación de Juanlu Fernández y Dolce Nilda sobre el ‘mejor desayuno del mundo’.
Madrid Fusión 2024 contará con 6 escenarios oficiales, más de 200 stands, más de 2.500 congresistas y un espacio empresarial e institucional de más de 25.000 metros cuadrados. Entre las delicias culinarias que se presentarán se encuentra una finísima loncha de “jamón de mar”, una especialidad del chef de Aponiente, Ángel León, que pone en valor las barrigas de los atunes de almadraba.
Entre los chefs internacionales confirmados se encuentran Alexandre Mazzia, Andreas Caminada, Nicolai Nørregaard, Junghyun Park, Yasuhiro Tomari y Gonzalo Aramburu, junto a grandes cocineros españoles como Dabiz Muñoz, Joan Roca y Andoni Aduriz.
Con más de 20 bodegas inscritas con representación nacional e internacional, el evento contará con el espacio ‘Madrid Fusión The Wine Edition Wines from Spain’. Este año, Madrid Fusión Alimentos de España crece con un espacio dedicado a espirituosos y coctelería, ‘Madrid Fusión Drinks’, que contará con ponencias de gran nivel protagonizadas entre otros por El Celler de Can Roca, Disfrutar, Angelita, Roberto Ruiz o Paradiso.
Además, se celebrará una nueva edición de ‘Madrid Fusión Pastry’, el foro de Pastelería, Panadería, Chocolate y Café, con la presencia de grandes figuras como Jordi Roca, Paco Torreblanca o Jordi Butrón.
Una novedad de este año es ‘Dreams #spainfoodtechnation’, un nuevo espacio en colaboración con ICEX y la Fundación Alicia, entidad dedicada a la innovación tecnológica en cocina, a la mejora de la alimentación y a la valoración del patrimonio agroalimentario. Este espacio promete ser un punto de encuentro para los amantes de la tecnología y la gastronomía.
Madrid Fusión 2024 promete ser un evento culinario inolvidable, marcando el comienzo de un nuevo año de innovación y excelencia en la gastronomía.
