El CFMR de Villafranca comienza la vendimia y elaboración de vinos

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El Centro de Formación del Medio Rural (CFMR) de Villafranca de los Barros ha comenzado la vendimia con la variedad de uva blanca Chardonnay, con la que elaborará vinos de baja acidez, cuerpo y volumen donde los aromas en los vinos jóvenes suelen recordar a cítricos e incluso a frutas tropicales.

[Img #29369]Los alumnos del Ciclo de Grado Medio
de Elaboración de Aceites de Oliva y Vinos, y los del Ciclo de Grado Superior de
Vitivinicultura, serán los encargados del envejecimiento de los caldos en
barrica de roble, práctica enológica que aportará aromas a frutos secos y
tostados obteniéndose con ello vinos de mayor complejidad.


Una de las acciones que se llevarán
a cabo en este centro de formación hasta mediados de octubre será la
determinación del momento óptimo de vendimia de las más de 35 variedades de uva
con las que cuenta la finca en la que está ubicado, y que proporcionan la
materia prima para la elaboración de vinos.


Además, se encargarán de vigilar el
estado sanitario del viñedo, para que la uva no se vea afectada por plagas y
enfermedades que puedan depreciar sus características organolépticas.


Todas estas labores serán
supervisadas por los profesionales de este CFMR, consiguiendo que la formación
teórica del aula sea correspondida con las funciones propias de los puestos de
trabajo a los que va dirigido esta formación profesional.

 

En función de los datos de grados
baumé, acidez total y ph, entre otros parámetros de maduración, se determinará
el día de vendimia de las diferentes variedades. Previsiblemente, las próximas
en vendimiarse serán las blancas Sauvignon Blanc, Albariño y Macabeo por ser de
maduración más temprana; y más tarde llegará el turno para tintas como Syrah,
Tempranillo y Graciano.


Con todo este trabajo, los alumnos
dispondrán de materia prima en excelentes condiciones sanitarias y de
maduración para la elaboración de los vinos blancos, tintos y rosados del curso
2013-2014.


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