PICANTONES AL HORNO CON BACON, PATÉ Y ZUMO DE NARANJA

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Este plato, aunque no deja de ser una receta de pollo, al ser piezas pequeñas, son más tiernas y si utilizamos buenos ingredientes el plato se convierte en una delicia. Los picantones necesitan más aderezo. Son más jugosos que el pollo y tienen aún menos grasa.Por supuesto, no hay inconveniente en usar pollo variando el tiempo de cocción y aumentando el macerado de la carne. La salsa resulta deliciosa.

Ingredientes:

– 1 picantón por persona
– Romero
– Una naranja a cuartos
– Sal y pimienta

Macerado:

– Ajo
– Aceite de oliva
– Sal y pimienta
– Especias al nuestro gusto
– Un vasito de vino blanco

Salsa:

– Cebolletas
– 2 ó 3 dientes de ajo
– Unas lonchas de bacon
– Brandy
– Pastilla de caldo concentrado
– Clavo
– El zumo de una naranja
– Una latita de paté
– Maicena

Elaboración:

Limpiamos y secamos bien los picantones, los frotamos con sal y pimienta y les introducimos el romero y los cuartos de naranja. Preparamos el macerado en el mortero triturandolo bien. Untamos con él los picantones y los dejamos al menos una hora en el frigorífico.

Precalentamos en horno a 200ºC. Preparamos una cama de cebolletas cortadas en pluma y ponemos los picantones y los horneamos 45 minutos.

Mientras preparamos la salsa:

En una sartén sofreímos una cebolleta y dos o tres dientes de ajo. Cuando comiencen a dorar añadimos el bacon cortado a tiras. Seguimos rehogando unos minutos y añadimos el zumo de naranja, el brandy, el paté, el clavo, las pastilla de caldo y una cucharadita de maicena. Ponemos medio vaso de agua y dejamos cocer 10/15 minutos.

Cuando termine el tiempo del horno, añadimos la salsa a los picantones y seguimos horneando 20 minutos más.