Los centros de investigación agroalimentaria del Gobierno de Extremadura, La Orden-Valdesequera e INTAEX, impartirán durante septiembre tres seminarios de divulgación con el fin de trasladar al sector agrario extremeño los avances experimentados en algunas líneas de investigación.
Estos seminarios forman parte del
Programa de Transferencia de Tecnología que ambos centros organizan con
carácter anual y que incluye un programa de charlas sobre diferentes temáticas
de interés para el campo y la industria.
El primero de estos seminarios ha
tenido lugar en las instalaciones del Instituto Tecnológico Agroalimentario de
Extremadura (INTAEX), en Badajoz, el pasado viernes, 6 de septiembre. La
investigadora Patricia Calvo ha explicado el proceso de diseño y los beneficios
de un nuevo producto funcional a base de fruta y nuez.
Se trata de un producto elaborado a
base de ciruela deshidratada osmóticamente, nuez, miel y polen; con alto valor
nutricional e importantes propiedades saludables por su contenido en fibra,
grasas insaturadas y compuestos bioactivos con poder antioxidante.
ENVASADO AL VACÍO DEL JAMÓN
El 27 de septiembre, también en
INTAEX, María Jesús Martín, del Área de Productos Cárnicos del centro, avanzará
los resultados obtenidos hasta la fecha en el trabajo ‘Efecto de la aplicación
de altas presiones en el envasado al vacío del jamón ibérico loncheado’.
Este estudio se desarrolla en el
marco del proyecto Red de Investigación Transfronteriza de Extremadura (RITECA
II), cofinanciado por el Fondo Europeo de Desarrollo Regional (FEDER), dentro
del Programa Operativo de Cooperación Transfronteriza España-Portugal 2007-2013
(POCTEP).
El proyecto evalúa la aplicación de
un tratamiento novedoso como es el de las altas presiones hidrostáticas sobre
el jamón ibérico loncheado envasado al vacío, para inactivar el microorganismo
patógeno Listeria monocytogenes sin dañar sus propiedades organolépticas.
Este trabajo beneficia en gran
medida a las empresas productoras, sometidas a exigentes normas de seguridad si
quieren exportar a determinados países. En ambos casos los seminarios
comenzarán a las 9.00 horas.
CALIDAD NUTRITIVA DE LA BELLOTA
Por su parte, María Amparo Cabeza de
Vaca, del Centro de Investigación Agraria La Orden-Valdesequera, avanzará en un
seminario los resultados obtenidos en distintas líneas de trabajo sobre calidad
nutritiva de bellota y pastos en montanera.
En ellas se estudian los efectos de
factores como la fecha de recogida, la localización geográfica o la especie en
esta calidad. La cita será el jueves, 12 de septiembre a partir de las 12.00
horas, en el centro de reuniones de La Orden-Valdesequera.
