Aumenta un 40 por ciento el consumo de Torta del Casar de formato pequeño

El Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida Torta del Casar certificó durante la pasada campaña 297.536 kilos de queso de un total de 315.800 kilos producidos, un 6,7 por ciento menos que la campaña anterior. El número de unidades ha disminuido un 1,5 por ciento respecto a 2012, alcanzándose las 472.934. El consumo de Torta de formato pequeño aumentó un 40 por ciento con respecto al año anterior.

Estos
son algunos de los datos del balance de 2013 presentado por la D.O., año que
según su presidente, Ángel Juan Pacheco, han bajado las ventas por la falta de
leche, e incluso la campaña de Navidad, donde la demanda “no ha podido ser
atendida por la falta de producción de leche durante todo el año, y en
particular en el período julio-octubre, lo que no ha permitido elaborar más
queso con destino a certificación, perdiéndose parte del mercado”.

El
número total de kilogramos elaborados y comercializados de Torta del Casar  ha disminuido en términos absolutos aunque la
relación entre estas dos variables respecto a otros años es más positiva ya que
se ha incrementado en 16,4 puntos en el período 2010 – 2013.

Los
sectores productores ganadero y quesero han facturado algo más de 4 millones de
euros, pero aún así ha supuesto una caída de un 5 por ciento respecto al año
anterior.

Pacheco
ha señalado que “se arrastran varias campañas malas para las ganaderías, lo que
ha llevado a esta disminución de la cabaña por la imposibilidad de mantener
unos resultados que hagan mínimamente rentable la explotación lechera en su
conjunto, debido al aumento de costes y a los bajos precios de cordero y de
leche”.

 A lo que añade que “es de destacar que la
cooperativización de casi el 70 por ciento de la producción láctea durante 2013
nos hace tener esperanzas en que se podrá, a medio plazo, garantizar la
viabilidad de las explotaciones asegurando la producción de leche”.

VENTAS

En
cuanto a la distribución de las ventas, la proporción comercializada en el
territorio nacional sigue siendo mayoritaria, con más de un 93 por ciento
frente a poco más del 6 por ciento de ventas en el exterior.

El
mercado nacional, con 279.279 kilos, se ha distribuido de la siguiente forma:
121.406 kilos en Extremadura (más del 43 por ciento de las ventas españolas);
en la Comunidad de Madrid se vendieron 65.000 kilos (más del 22 por ciento); en
Cataluña y la Comunidad Valenciana 46.055 (más de un 16 por ciento); en
Andalucía 13.711 (casi un 5 por ciento); en el País Vasco y Galicia 14.453 (más
de un 5 por ciento) y en el resto de España 18.654 kilos (más de un 6 por
ciento).

El
acceso a nuevas líneas de productos selectos que algunas grandes distribuidoras
ponen al alcance de sus clientes, “ha permitido el que las queserías de la DOP
lleguen a puntos muy dispares de la geografía nacional, lo que incrementa el
capítulo ‘resto de España’”, añade el director.

Respecto
a las exportaciones, habiéndose comercializado 18.257 kilos en mercados
exteriores, el 56.1 por ciento se vendió en el área de Estados Unidos, Canadá y
Latinoamérica (10.249 kilos), en Europa se vendió un 39,4 por ciento de las
exportaciones (7.185 Kilos) siendo el restante 4,5 por ciento (823 Kilos) comercializados
en otras zonas del mundo.

Por
formatos de Torta del Casar comercializados, continúa la tendencia de los
mercados a demandar menos los formatos de mayor tamaño, manteniéndose el
crecimiento del formato pequeño (de alrededor de 350 gramos), pasando de 34.627
kilos en 2012 a  48.708 kilos en 2013.

“Prácticamente
se han vendido el mismo número de unidades en 2013 que en 2012, lo que
significa el traslado de una parte del consumo hacia formatos de Torta del
Casar de menor coste por unidad, que no por kilogramo, pero que permite al
consumidor mantener el queso en su cesta de la compra”,  resalta Muñoz.

FUTURO

El
presidente ha añadido que se tienen depositadas “muchas esperanzas en una
quesería de gran capacidad que ha sido adquirida por un grupo empresarial
cacereño, y que esperamos trabaje a pleno rendimiento en 2014”.

“También
es de destacar la ampliación que otra de las queserías certificadas está
poniendo en marca en este mes de febrero que mejorará notablemente sus
capacidades y el incremento de los pedidos en la campaña de Navidad nos hace
ser un poco más optimistas sobre la evolución de  la demanda para este año que empezamos”, ha apostillado.

El
diputado de turismo Alvaro Arias, ha destacado el apoyo que desde la Diputación
se da a las Denominaciones de Origen e Indicaciones Geográficas, a través de
convenios y de la presencia en las ferias gastronómicas más importantes del país.

Hace
unas semanas, ha recordado, la Diputación ha estado presente en Madrid Fusión,
del 23 al 25 de febrero estarán en el Fórum Gastronómico de la Coruña y en septiembre
en la Gastronómica de San Sebastián.