Mesa del Porcino : hay que cumplir la nueva norma de calidad del ibérico

El consejero de Agricultura, Desarrollo Rural, Medio Ambiente y Energía, José Antonio Echávarri, ha presidido hoy la Mesa del Porcino, en la que ha pedido al sector la necesidad de hacer cumplir en Extremadura la nueva norma de calidad del ibérico, algo en la que todos los miembros de la Mesa se han mostrado de acuerdo.

“Es necesario consensuar una postura común en la
Mesa del Porcino tras la aprobación de la norma de calidad del ibérico;
como hicimos desde Extremadura por parte de todo el sector para ir de la
mano en las alegaciones presentadas en su momento”, ha comentado el
consejero.

El titular extremeño de Agricultura ha insistido en que la nueva
norma de calidad recoge gran parte de las alegaciones presentadas por el
sector, y porque por primera vez reconoce la categoría de cebo de
campo, muy representativa en nuestra región.

Esa diferenciación entre esta categoría y la de cebo de rejilla va a
estar en controles y etiquetas y permitirá defender mucho mejor lo que
se produce en la comunidad autónoma. “Tenemos que apostar por la
calidad, porque Extremadura tiene el mejor jamón del mundo y es
referente de calidad en todas partes y distinguir en esa categoría
intermedia de aquellos que producen cebo de rejilla”, ha subrayado.

En este sentido, ha recalcado que la denominación de “cebo de campo”
está hecha a medida para Extremadura, ya que permite la extensificación
de 100 animales por hectáreas los últimos 60 días antes de sacrificarlo y
distingue claramente del cebo intensivo. Asimismo, ha recordado que
otra reivindicación extremeña incluida en la norma es que sea
considerado ibérico de bellota los cerdos con pureza genética de hasta
el 50%.

Un etiquetado mucho más claro para el consumidor, con el fin de
evitar el fraude y la confusión a quienes compran los productos
ibéricos, es otra cuestión que contempla la norma y que ha comentado el
consejero.

Echávarri ha manifestado también que esta nueva normativa debe
contribuir a que continúe la recuperación del sector, con mejores
precios el pasado año.