El Centro de Formación del Medio Rural (CFMR) de Navalmoral de la Mata, dependiente de la Dirección General de Desarrollo Rural, ha organizado cuatro cursos en el mes de abril con el objetivo de potenciar la creación de empleo, mediante el aprovechamiento de los recursos producidos y disponibles en el propio entorno.
Los
cuatro cursos monográficos están relacionados con la jardinería, la
transformación agroalimentaria, la realización de conservas y la elaboración de
quesos y derivados lácteos.
Se
formarán un centenar de personas, “a través de un saber hacer relacionado con
los recursos disponibles y producidos in situ, ya se trate de materias primas a
elaborar o de como utilizar las herramientas para servicios en áreas verdes”,
según José María González, jefe de estudios del centro de Navalmoral.
En
el curso de elaboración de quesos y derivados lácteos, que se desarrolla en
Madrigal de la Vera, los participantes aprenden a reconocer una buena materia
prima como base para la fabricación de diversos productos, tales como queso,
yogures, leches fermentadas y postres.
Estos
quesos podrán ser frescos o para madurar en un proceso que los alumnos
realizarán en sus propias casas, tutelados por el maestro quesero, José Luis
Martín, a través del teléfono e Internet.
Una
combinación de enseñanzas teóricas y prácticas que finalizará con una cata de
los quesos fabricados durante el taller, así como de otros quesos artesanos,
con el objetivo de que los alumnos conozcan los principios básicos para
realizar un análisis sensorial certero y a catarlos según los diferentes tipos
de corte.
Una
adecuada clasificación de las materias primas que también es importante para la
elaboración de conservas artesanas, objeto del curso que comenzará el 21 de
abril en Madrigal de la Vera, como continuación al realizado en el pasado
otoño, y que en esta ocasión abarcará la realización de licores, aguardientes,
cítricos y siropes.
Una
formación en la que los alumnos además se capacitarán en el almacenaje de los
productos alimenticios y en técnicas para determinar su calidad y valor nutritivo.
CALIDAD EN LAS EMPRESAS
AGROALIMENTARIAS
Por
su parte, el curso de transformación agroalimentaria está dirigido a conocer y
controlar la calidad de las materias primas dentro de las empresas
agroalimentarias, y se impartirá a partir del 7 de abril en Madrigal de la
Vera.
En
él, los alumnos también aprenderán los procesos de transformación por los que
pasan los alimentos, así como los requisitos técnico-sanitarios, de seguridad y
de respeto con el medio ambiente que deberán cumplir de acuerdo con la
legislación vigente y las normas europeas.
Una
suma de conocimientos que abarca las etapas de producción, transformación y
distribución de la cadena alimentaria y que proporcionará a los alumnos una
base teórica para realizar estudios de viabilidad y potenciar la creación de
empresas de transformación alimentaría en zonas rurales.
Y
por último, el uso y mantenimiento de las herramientas en jardinería es otra de
las enseñanzas que se imparten en el mes de abril en el CFMR de Navalmoral de
la Mata, con el fin de que los alumnos adquieran los conocimientos teóricos y
prácticos, no solo en el manejo de los utensilios, sino en como realizar un
trabajo de calidad con las óptimas condiciones de seguridad y de respeto con el
medio ambiente.
Se
puede obtener más información en la página web rurex.
