Corría el mes de mayo de 1972, día 10. Veinte años justos antes de que el equipo Cáceres de baloncesto alcanzara su soñada meta, al subir a la ACB, la máxima categoría nacional, esa fecha, repito, 10 de mayo de 1972 , ha quedado grabada en la familia Rey Holguín para siempre. ¿Quién le iba a decir a su pater Emilio que cincuenta años después su hijo, también llamado Emilio, y al igual que su progenitor, torero, iba a rendir un sentido y sencillo homenaje a quien hizo posible que el Patito, abierto en 1957, se transformara en El Pato y que desde hace 23 años sea El Pato Blanco, para mayor honor y gloria no solo de la saga sino de la hostelería, la gastronomía y la propia ciudad de Cáceres.
El lugar, idóneo y privilegiado, un esquinazo en la Plaza Mayor, junto a la calle General Ezponda. El sueño definitivo, hecho realidad, por parte del patriarca y que en la actualidad, y desde hace 23 años, su hijo Emilio Rey, lleva dirigiendo hasta que, después de medio siglo de andadura y de servicio a la ciudad de Cáceres y sus visitantes, rompe moldes, se renueva conforme a las exigencias del siglo XXI, donde la gastronomía ha alcanzado máximas cotas y para ello ficha » al mejor chef de la ciudad y su entorno», César Ráez Merchán, un profesional con más de 40 años de experiencia y prestigio en los fogones que no ha dejado de formarse, de reciclarse, de estar a la última, como ha vuelto a demostrar, junto a su equipo, en el fantástico acto que ha tenido lugar en la terraza del histórico y emblemático establecimiento ante más de 150 invitados, entre autoridades y representantes de la sociedad cacereña, y que después de intervenciones varias del propio Emilio Rey, el flamante jefe de los fogones Ráez y los alcaldes de Alconchel, César Díaz y Cáceres, Luis Salaya, incluidos entrega de regalo y placa conmemorativa a cargo del ayuntamiento, ofreciendo una sinfonía de tapas exquisitas, maridando productos de la tierra con otros de máxima apetencia en la actualidad que junto a un extraordinario jamón de bellota de la dehesa extremeña, deleitó sobremanera a la concurrencia.
El Pato Blanco, por tanto, comienza una nueva etapa, una ilusionante singladura, con varias novedades de cara al futuro: Bajo la dirección de Emilio Rey, el Chef César Ráez con su equipo, la nueva carta gastronómica y todo ello conlleva una parcial reforma de sus instalaciones que van a hacer posible que este establecimiento hostelero siga dando categoría a la zona, frente a la principal entrada de la Ciudad Monumental, Patrimonio de la Humanidad, con maravillosas y placenteras vistas al Arco de la Estrella y la Torre de Bujaco, en la sin par ciudadela , para dar el servicio que exigen Cáceres y sus visitantes.
