Guisantes salteados con pulpo y gambas

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Una deliciosa combinación de ingredientes que nos proporciona un plato digno de cualquier mesa y de cualquier fiesta. Descubrimos, improvisando la receta, lo bien que combinan las deliciosas legumbres verdes con el marisco en una receta de lo más sencilla que cualquiera podemos hacer en un santiamén.

 

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Ingredientes:

 

  • 400 gramos de guisantes.
  • Dos patas de pulpo ya cocidas.
  • Medio kilo de gambones.
  • Una copa más que generosa de vino fino, Moriles-Montilla.
  • Un vaso grande de caldo de pescado.
  • Una cebolla gorda.
  • Cúrcuma, una cucharada.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Sal.
Preparación:
 
Calntamos el aceite de oliva en iuna paella y sofreímos (apretando bien para que suelten todo su jugo) las cabezas de las gambas. Retiramos.
 
En ese mismo aceite sofreímos las gambas que apartamos y reservamos.
 
Seguidamente picamos finamente la cebolla y pochamos en la paella en el aceite resultante de sofreir las gambas.
 
Añadimos los guisantes y salteamos abundantemente, añadimos la copa de vino y dejamos hacer a fuego medio-alto hasta que se consuma. Entonces es el momento de añadirle el caldo de pescado y una ración generosa de cúrcuma dejando hacer los guisantes el tiempo necesario (mínimo 15 minutos ) y añadiendo al conjunto en los últimos cinco minutos las gambas y el pulpo para que se impregnen del sabor conjunto.
 
Comprobad punto de sal y, lo que es más importante, deleitar y deleitarse con este sencillo guiso que fuimos improvisando sobre la marcha.

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