ENSALADA CAMPERA CON NARANJA

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Plato de fácil elaboración, la naranja le dará un toque diferente y Refrescante. Muy recomendada para la primera y verano que puedes acompañar con una porción de zanahoria rallada “carottes rapées”.Ademas, la podemos preparar el día anterior y disfrutarla enormemente en un día de playa o campo.

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INGREDIENTES [4 personas]:

 
  • 6 patatas
  • 4 huevos cocidos
  • 3 latas pequeñas de atún claro en aceite de oliva
  • 2 zanahorias
  • 1 tomate grande sin piel
  • 1 lata pequeña de puntas de espárragos
  • 1 puñado de aceitunas sin hueso
  • 1 lata pequeña de pimiento rojo
  • 1 ajo
  • Medio pimiento verde
  • Perejil
  • Aceite de oliva virgen
  • Vinagre de manzana
  • 2 o 3 naranjas
  • 2 cucharadas soperas de agua
  • sal
 
 

ELABORACIÓN DE LA RECETA

 
1. Cocemos las patatas, zanahorias y huevos aproximadamente durante 30 minutos en agua con sal. Comprobamos que la patata ya esta lo suficiente cocida pinchando con un tenedor, si entra fácilmente ya esta lista. Escurrimos el agua y dejamos enfriar.
 
2. Pelamos las patatas, la zanahoria y los huevos cocidos en trocitos, al tamaño y gusto de cada uno. Añadimos los demás ingredientes, atún, aceitunas, tomate (le pelaremos con un cuchillo fino y bien afilado), las naranjas peladas y cortadas en gajos pequeños. 
 
3. Con ayuda del mortero, machacamos el ajo y perejil.  En el mismo mortero  preparamos la vinagreta;  con un  buen chorro de aceite, vinagre, sal y el agua. 
 
4. Vertemos sobre nuestra ensalada y removemos todo bien. La traspasamos a una fuente ancha y decoramos con aceitunas, espárragos y pimiento rojo.
 
4. Dejamos enfriar en la nevera al menos un par de horas para que este fresquita.
 
* fotos de flickr PincasPhoto

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