El XII Congreso Mundial del Jamón (CMJ) se celebrará del 5 al 7 de junio de 2024 en Zafra, una localidad de Badajoz, España. Este evento, que se ha consolidado como el más importante del sector, dará especial protagonismo a la dehesa y los productos del ibérico.
El congreso contará con más de 30 ponentes nacionales e internacionales y abordará temas técnicos, tecnológicos, de mercado, comunicación e internacionalización, entre otros aspectos empresariales. Se espera que congregue a todos los profesionales del sector.
El presidente de la Federación Empresarial de Carnes e Industrias Cárnicas (Fecic), Josep Solà, ha destacado que este encuentro es un punto de encuentro crucial para toda la cadena de valor del sector. Además de reunir a los profesionales más destacados de la industria cárnica, el congreso ofrece un espacio de ‘networking’ para explorar la diversidad y autenticidad de la cultura gastronómica española.
El presidente del grupo de Jamoneros de Anice, Juan Carlos Terejo, ha resaltado el compromiso de su organización con este sector tan importante en todo el territorio nacional. Según Terejo, el sector aporta sostenibilidad económica, social y medioambiental, y contribuye a mantener a la gente en el medio rural.
El alcalde de Zafra, Juan Carlos Fernández, ha subrayado la importancia estratégica de Zafra, una ciudad que “respira jamón por sus cuatro costados”. Además, ha mencionado que la ciudad cuenta con un pabellón dentro de la feria ganadera que se espera esté renovado en junio para albergar a cerca de 400 personas.
A pesar de que el consumo de jamón se ha mantenido estable en 2023, los jamoneros se muestran ilusionados con la campaña de Navidad, que en el caso del ibérico supone el 40% de la producción anual y el 25% del de capa blanca.
El congreso está organizado por la Asociación Nacional de Industrias de la Carne de España (Anice) y la Federación Empresarial de Carnes e Industrias Cárnicas (Fecic), con la colaboración de la Asociación Interprofesional del Cerdo Ibérico (Asici) y la Asociación Interprofesional del Porcino de Capa Blanca (Interporc).
Desde su primera edición en 2001 en Córdoba, el Congreso Mundial del Jamón se ha convertido en un evento único en su género que ha alcanzado un extraordinario éxito. Ha sabido acercar y compartir los avances y los problemas en un mismo foro, donde participan cientos de operarios del sector.
